香辣浓郁的西葫芦辣酱汤
薄切五花肉片配上西葫芦和韩式辣椒酱调味，10分钟就能煮好的香辣浓郁汤品
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
放入薄切五花肉片、厚切西葫芦和豆腐煮至汤汁浓稠的香辣汤。用韩式辣椒酱和辣椒粉调出香辣滋味，烹饪时间只需10多分钟，非常简单。关火后淋上少许紫苏油或香油，风味会更加醇厚。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 10分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 薄切五花肉片100g
- 料酒1大勺
- 姜末1/2小勺
- 西葫芦200g
- 豆腐150g
- 大葱1/4根
- 青阳辣椒1个
- 鳀鱼高汤2又1/2杯
调料
- 辣椒粉1大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 金酒（或酿造酱油）1大勺
- 蒜末1/2大勺
- 盐少许
- 胡椒粉少许
- 紫苏油（或香油）1/2大勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 肉也可以用金枪鱼罐头或火腿代替。
做法
准备材料
准备最多的材料是西葫芦。
肉用的是薄切五花肉片，还有1/2盒豆腐、大葱和青阳辣椒。
切食材
薄切五花肉片切成适口的大小，西葫芦和豆腐切成稍厚的片。
大葱和青阳辣椒切成葱花和辣椒圈。
煮汤
加入1大勺料酒、1/2小勺姜末腌制提味，倒入少许水，将猪肉翻炒至熟。
倒入2+1/2杯鳀鱼高汤，大火煮沸后撇去浮沫，加入1大勺辣椒粉……
加入1/2大勺蒜末、1大勺韩式辣椒酱、1大勺浓口酱油为汤底调味。
放入豆腐和西葫芦，煮至西葫芦变透明后尝一下味道，用盐调味，最后放入大葱、青阳辣椒和少许胡椒粉收尾。
关火后淋上少许紫苏油或香油，味道会更好。
完成
从准备食材到煮好只要10多分钟，西葫芦辣酱汤就麻利地做好了。
香辣的汤汁渗入豆腐和西葫芦中，吃里面的食材非常美味。
为了快点消耗掉西葫芦，水比平时放得少一些，煮得比较浓稠。
用这些简单不起眼的食材，在如今这样寒冷的天气里暖暖身子已经足够了。
马上就到晚饭时间了。
祝大家用餐愉快，度过舒适的时光。
Ppunwife 的小窍门
- 关火后淋上少许紫苏油或香油，味道会好很多。
常见问题
可以用其他食材代替薄切五花肉片吗？
猪肉可以用金枪鱼罐头或火腿代替，一样能做出美味的辣酱汤。
有什么收尾小窍门能让汤的味道更好吗？
关火后淋上少许紫苏油或香油，风味会更上一层楼。
炒猪肉时有什么去腥的方法吗？
加入1大勺料酒和1/2小勺姜末腌制底味，加一点点水一起翻炒，就能减轻腥味。
没有鳀鱼高汤可以用清水代替吗？ AI生成
一般可以用清水代替，但为了增加鲜味，建议加少许韩式蔬菜调味汁（Yondu）或大喜大等调味料。
