猪肉虾酱西葫芦汤，清爽香辣
猪肉、豆腐与西葫芦加入虾酱炖煮，汤汁清爽香辣的西葫芦汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
不用韩式辣椒酱，改用虾酱和辣椒粉调味，汤头不黏稠，格外清爽香辣。猪肉先与蒜、姜、虾酱一起炒香，既能去腥又能提前入味，这是美味的关键。用夏季常见易得的食材，做一锅香辣开胃的汤正合适。
- 份量
- 3~4人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 猪肉200g
- 西葫芦2/3个
- 豆腐200g
- 大葱1/2根
- 青阳辣椒2个
- 鳀鱼高汤3杯（3杯、2颗）
调料
- 蒜末1大勺
- 姜末1小勺
- 虾酱1小勺
- 料酒1大勺
- 汤用酱油1大勺
- 辣椒粉2大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 如果不加肉煮，出锅前淋上紫苏油，味道会好得多。
做法
切食材
准备好猪肉、西葫芦、豆腐、大葱和青阳辣椒。
猪肉切成适口的大小。
西葫芦和豆腐切成稍厚的薄片或切丁即可。
大葱和青阳辣椒切成葱花和辣椒圈。
炒猪肉
猪肉中加入蒜末1大勺、姜末1小勺、虾酱1小勺、料酒1大勺，一起翻炒。
为了去腥和提前入味，先加调料翻炒一下比较好。
等肉表面基本变白变熟……
炖煮
倒入鳀鱼高汤3杯，或水3杯加浓缩高汤块2颗，大火煮沸。
把浮沫彻底撇干净。
加入西葫芦、豆腐、汤用酱油1大勺和辣椒粉2大勺。
煮到所有食材充分熟透、味道融入汤中，尝一下咸淡。
觉得淡就加虾酱或盐调味，再放入大葱、青阳辣椒和少许胡椒粉，煮出香味即可出锅。
完成
这是一道与辣椒酱汤风味截然不同的豆腐西葫芦汤。
因为加了猪肉就没放紫苏油，如果不加肉煮，最后淋上紫苏油味道会好得多。
做饭时在厨房出了不少汗，但一尝到餐桌上的汤，就觉得一切都值得了。
趁着吃西葫芦的季节，常做些西葫芦料理来尝尝吧。
Ppunwife 的小窍门
- 为了去除肉腥味并提前入味，先加调料把肉炒一下比较好。
- 煮的时候要把浮沫彻底撇干净。
- 尝一下咸淡，觉得淡就加虾酱或盐来调整。
- 如果不加肉煮，出锅前淋上紫苏油味道会好得多。
常见问题
不加猪肉煮的时候该怎么做？
如果不放猪肉，出锅前淋上一圈紫苏油，风味会好得多。
为什么要先炒肉？
猪肉加入大蒜、生姜、虾酱等调料先翻炒，可以去除肉腥味，并让肉提前入味。
煮好后汤味偏淡该怎么调味？
根据个人口味添加适量虾酱或盐来补足咸淡即可。
可以用白开水代替鳀鱼高汤吗？ AI生成
只用水的话鲜味可能会稍显不足，建议配合市售浓缩高汤块或海带等一起使用。
