清甜鲜美的西葫芦汤

材料

• 不用单独熬高汤，为了煮好后直接连同鳀鱼干一起吃，我准备了20条汤用鳀鱼干并去除了头部和内脏。
• 如果加点豆腐补充蛋白质，会是一道更完美的汤品。

做法

1. 准备材料

   

   西葫芦沉甸甸的、肉质紧实，分量相当足。我准备了2个。

   不用单独熬高汤，为了煮好后连同鳀鱼干一起吃，我把20条汤用鳀鱼干的头部和内脏去掉了。

   还有大葱和辣红辣椒。

2. 食材切块

   

   

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   为了方便用勺子大口舀着吃，把西葫芦顺长切成4等份，然后切成厚度在2cm以上的厚块。

   大葱和红辣椒切成圈。

3. 下锅煮

   

   

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   先在锅中放入鳀鱼干翻炒，炒出香味不仅能去除腥味，还能让汤味更加清爽。

   鳀鱼干炒好后，倒入2+1/2杯水，把西葫芦全部加进去。

   因为西葫芦会出很多水，所以加水加到快要没过西葫芦的程度即可。

   然后调成大火。

4. 调味

   

   

   

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   煮开后，加入1大勺虾酱、1大勺辣椒粉、1大勺蒜末，盖上锅盖炖煮，让西葫芦煮软并入味。

   如果觉得淡，可以加盐调味。

   

   

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   西葫芦炖至软烂后，放入大葱、红辣椒和胡椒粉稍微煮一下，关火，最后淋入2大勺紫苏油即可收尾。

   紫苏油不是一开始炒的时候放，而是在最后放以增加香气。

5. 完成

   

   这道汤看似做法极简单，但趁热浇在米饭上吃真的太美味了。

   如果加点豆腐补充蛋白质，会是一道更完美的汤品。

   不过我觉得单是放西葫芦就已经非常香了。

   

   夏末的时候西葫芦结得特别多。

   味道好、价格又实惠的食材，快煮一锅热气腾腾的西葫芦汤端上餐桌吧。

Ppunwife 的小窍门

• 先在锅中放入鳀鱼干翻炒，炒出香味不仅能去除腥味，还能让汤味更加清爽。
• 因为西葫芦会出很多水，所以加水加到快要没过西葫芦的程度即可。
• 紫苏油不是一开始炒的时候放，而是在最后放以增加香气。

常见问题

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