粗切清爽的西葫芦汤
用虾酱和鳀鱼高汤清爽调味、少汤慢煮的素味西葫芦汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
西葫芦切大块滚刀块，兼具软嫩与爽脆的双重口感。不放肉，只用鳀鱼高汤和虾酱调味，煮至汤汁微收，放凉后当作小菜吃也格外合适。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 西葫芦1个
- 洋葱1/2个（小）
- 大葱少许
- 鳀鱼高汤1杯
调料
- 辣椒粉1大勺
- 虾酱1/2大勺
- 蒜末1/2大勺
- 紫苏油1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 洋葱（小）1/2个也可以换成中等大小的1/4个。
- 如果想吃辣一点，可以准备1个青阳辣椒。
做法
切食材
西葫芦1个，洋葱（小）1/2个，用中等大小的1/4个也可以。
准备少许大葱，想吃辣的话再准备1个青阳辣椒也很合适。
切食材
西葫芦像切大块萝卜块泡菜一样，粗犷地滚刀削切成大块。
洋葱切成厚实的小块，大葱切成葱花。
煮制
锅中放入西葫芦，倒入1杯鳀鱼高汤。
不要完全没过，倒入刚好若隐若现没过西葫芦的水量即可，再加入辣椒粉1大勺、蒜末1/2大勺、虾酱1/2大勺。
煮开后盖上锅盖，用小火慢煮至西葫芦变软熟透，尝一下味道，如果淡了就用盐或汤用酱油调味。
再放入洋葱和大葱...
快速煮开后关火，淋入紫苏油1大勺，撒少许胡椒粉收尾即可。
完成
西葫芦甜得就像加了糖一样，新洋葱也特别好吃。
西葫芦汤没放肉，煮得很清爽，放凉之后当成小菜吃也很美味。
真的是吃再多也很好消化、肠胃毫无负担的西葫芦料理。
趁着应季，用美味的蔬菜西葫芦做出更可口的料理吧。
Ppunwife 的小窍门
- 只用虾酱调味，油脂也只有最后提味用的一点紫苏油，所以冷藏后再拿出来吃依然清爽可口。
- 高汤不要完全没过，倒入刚好若隐若现没过西葫芦的量即可。
- 尝一下味道，如果觉得淡可以用盐或汤用酱油调味。
常见问题
为什么要用滚刀削切西葫芦？
这样做不仅外观粗犷自然，还能同时享受到薄处的软嫩与厚处的脆嫩两种口感。
咸淡不够时该加什么调料？
用虾酱定好基础咸味后，如果觉得淡，根据个人口味加少许盐或汤用酱油调节即可。
想煮得更辛辣该怎么做？
根据个人口味切入1个青阳辣椒，就能增添爽辣的风味。
可以用其他调料代替虾酱吗？ AI生成
通常可以用少量金枪鱼汁、汤用酱油或鱼露代替，也能带来清爽的鲜味。
