虾酱调味的清爽鲜香西葫芦辣汤

材料

• 因为觉得单独熬鳀鱼高汤太麻烦，就直接放进去一起煮了。也可以用现成的鳀鱼高汤或高汤块代替。
• 1个西葫芦的重量差不多相当于2个小的。

做法

1. 准备食材

   

   1个西葫芦的重量差不多相当于2个小的。

   再准备好豆腐、洋葱、青阳辣椒和汤用鳀鱼干。

   因为觉得单独熬鳀鱼高汤太麻烦，就直接放进去一起煮了。也可以用现成的鳀鱼高汤或高汤块代替。

2. 切食材

   

   切成方便舀着吃、又能保留口感的适中厚度。

   

   

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   豆腐和洋葱切成与西葫芦差不多大小的块，大葱和辣椒切成圈。

   虾酱个头较大，所以先切碎了备用。

3. 炒鳀鱼干

   

   鳀鱼干放入无油干锅中炒至微黄酥脆，激发出香味。

4. 煮汤

   

   

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   在炒好的鳀鱼干上放入西葫芦，倒入3杯水。

   

   

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   一同加入切碎的虾酱、1+1/2大勺辣椒粉和1大勺蒜末。

   

   

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   开大火煮沸后转中火，见西葫芦半熟时放入豆腐和洋葱，继续煮至所有食材软烂入味。

   如果觉得虾酱的咸度不够，可以用盐调味。

   

   

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   放入大葱和青阳辣椒，煮开一下激发香气。

   关火后淋入2大勺紫苏油，撒少许胡椒粉拌匀即可。

5. 完成

   

   如果说光州式西葫芦汤是像海鲜辣汤面一样香辣浓郁的风格，那么用虾酱调味的西葫芦辣汤则是清爽鲜美的风味。

   

   

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   汤底调得清淡些，直接舀着喝也完全没有负担，非常清爽适口。

   厚切西葫芦爽嫩微脆的口感，加上豆腐补充蛋白质，不妨用时令西葫芦煮一锅美味的辣汤尝尝吧。

Ppunwife 的小窍门

• 切成方便舀着吃、又能保留口感的适中厚度。
• 鳀鱼干放入无油干锅中炒至微黄酥脆，激发出香味。
• 如果觉得虾酱的咸度不够，可以用盐调味。

常见问题

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