用虾酱提鲜的西葫芦豆腐汤

材料

• 如果不喜欢吃肉，可以用20多条煮汤用鳀鱼干代替五花肉，口感更清爽。
• 红辣椒可以省略。

做法

1. 准备材料

   

   西葫芦个头粗大沉实，差不多有1个半普通西葫芦的分量。

   准备了半块豆腐、刨花五花肉片、洋葱、大葱、青阳辣椒、红辣椒（可省略）。

   不喜欢肉的话，也可以用20多条煮汤用鳀鱼干代替五花肉，煮出来很清爽。

2. 切食材

   

   

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   为了保持良好的口感，西葫芦切成约2cm厚的厚块。

   豆腐也切成厚实的大块，洋葱切粗丝。

   辣椒和大葱斜切即可。

3. 放入食材与调料

   

   

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   锅中先铺上刨花五花肉片，再放上西葫芦。（如果用煮汤用鳀鱼干，直接铺在最底层即可。）

   

   

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   上面均匀码上豆腐和其余蔬菜。

   加入辣椒粉2大勺、蒜末1大勺、剁碎的虾酱1大勺连同虾酱汁一起放进去……

4. 炖煮

   

   

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   倒入鳀鱼高汤2+1/2杯或水加高汤块，大火煮沸后……

   把表面的调料均匀搅匀。

   

   

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   盖上锅盖，转中小火炖煮，煮至西葫芦变软透、调料充分渗入食材中。

   

   尝一下味道，如果淡了就用虾酱补足咸味，关火后淋入紫苏油1大勺，加少许胡椒粉收尾。

5. 完成

   

   加入西葫芦的豆腐汤就做好了。

   我平时就很喜欢西葫芦和豆腐，偶尔会这样煮着吃。

   最后淋入的紫苏油香气格外醇厚浓郁。

   

   

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   沐浴在秋日阳光下成熟的西葫芦甜味也很足。

   清甜的味道配上厚切带来的软润微脆口感，吃起来让人心情特别好。

Ppunwife 的小窍门

• 如果使用煮汤用鳀鱼干，直接铺在锅的最底层即可。

常见问题

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