Canh đậu phụ bí ngòi đậm đà với mắm tép saeujeot
Món canh cay nấu từ bí ngòi và đậu phụ cắt dày, nêm mắm tép và dầu tía tô.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh cay nấu từ bí ngòi đúng mùa và đậu phụ cắt dày, nêm cùng mắm tép Hàn Quốc. Thịt ba chỉ bào mỏng giúp nước dùng thêm béo ngậy, kết hợp cùng dầu tía tô rưới vào cuối cùng tạo nên hương thơm đặc trưng. Chỉ cần xếp lần lượt nguyên liệu vào nồi, thêm nước dùng rồi nấu sôi là hoàn thành.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1 quả, 450 g (quả to)
- Đậu phụ1/2 bìa (250 g)
- Thịt ba chỉ bào mỏng100 g
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước và viên nước dùng cô đặc 1~2 viên)2 1/2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1–2 muỗng canh
- Dầu tía tô1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Nếu không thích thịt, bạn có thể thay ba chỉ bằng khoảng 20 con cá cơm nấu canh để có vị thanh nhẹ.
- Có thể bỏ qua ớt đỏ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Quả bí ngòi Hàn Quốc này khá to và chắc tay, nặng khoảng bằng 1 quả rưỡi bình thường.
Chuẩn bị nửa bìa đậu phụ, thịt ba chỉ bào mỏng, hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ (có thể bỏ qua).
Nếu không thích thịt, bạn có thể thay ba chỉ bằng khoảng 20 con cá cơm nấu canh để có vị thanh nhẹ.
Cắt nguyên liệu
Cắt bí ngòi thành khoanh dày khoảng 2 cm để khi ăn có độ giòn ngon.
Đậu phụ cũng cắt miếng to và dày, hành tây thái sợi dày.
Ớt và hành boa rô thái vát.
Cho nguyên liệu và gia vị vào nồi
Xếp thịt ba chỉ bào mỏng vào nồi trước rồi đặt bí ngòi lên trên (nếu dùng cá cơm nấu canh thì xếp cá xuống dưới đáy nồi cùng).
Xếp tiếp đậu phụ và các loại rau củ còn lại đều lên trên.
Cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm, cùng 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc đã băm nhỏ kèm nước mắm tép...
Nấu canh
Đổ 2 1/2 cốc nước dùng cá cơm hoặc nước lọc cùng viên nước dùng cô đặc vào, đun trên lửa lớn đến khi sôi bùng lên...
Khuấy nhẹ cho phần gia vị bên trên tan đều.
Đậy nắp lại và đun trên lửa vừa đến nhỏ để bí ngòi chín mềm vừa tới và gia vị ngấm đều vào các nguyên liệu.
Nếm thử thấy nhạt nên mình nêm thêm mắm tép cho vừa miệng, sau đó tắt bếp rồi rưới 1 muỗng canh dầu tía tô và rắc chút tiêu xay là hoàn thành.
Hoàn thành
Món canh đậu phụ nấu bí ngòi đã hoàn thành.
Mình thích cả bí ngòi lẫn đậu phụ nên thỉnh thoảng lại nấu ăn thế này.
Mùi thơm từ dầu tía tô cho vào cuối cùng thực sự rất ngậy.
Vị ngọt của bí ngòi vào mùa ngập tràn nắng thu cũng rất ngon.
Vị ngọt thanh cùng miếng bí cắt dày nhai sần sật mềm mềm tạo cảm giác rất dễ chịu suốt bữa ăn.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu dùng cá cơm khô nấu canh thì xếp cá xuống đáy nồi.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng nguyên liệu nào thay cho thịt ba chỉ bào mỏng?
Bạn có thể xếp khoảng 20 con cá cơm nấu canh dưới đáy nồi thay cho thịt để tạo vị thanh nhẹ cho nước dùng.
Nên cắt bí ngòi dày khoảng bao nhiêu?
Nên cắt miếng dày khoảng 2 cm để giữ được độ mềm giòn vừa tới khi ăn.
Nếu canh còn nhạt thì nêm thêm gì ở bước cuối?
Sau khi nấu, nếm lại nếu thấy nhạt thì cho thêm mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) cho vừa vị, sau đó tắt bếp rồi hoàn thành với dầu tía tô và tiêu xay.
