Canh bí ngòi cay ngọt dịu đậm đà
Món canh bí ngòi cay đậm đà nhờ saeujeot và thơm bùi từ cá cơm khô, múc từng thìa xì xụp vô cùng ngon miệng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh bí ngòi cay với vị ngọt đậm đà, thanh nhẹ từ saeujeot và cá cơm rang, nấu cùng những miếng bí cắt dày ninh nhừ. Nước từ bí ngòi tiết ra mang lại vị ngọt dịu tự nhiên, thêm dầu tía tô sau khi tắt bếp để dậy mùi thơm. Đây là món canh thanh đạm, rất thích hợp để chan ăn cùng cơm nóng.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)2 quả, 700 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt đỏ cay (hoặc ớt xanh cay Cheongyang)1 quả
- Cá cơm khô nấu canh20 con
- Nước2 1/2 cốc
Gia vị
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Muốimột ít
- Tiêu xaymột ít
- Dầu tía tô2 muỗng canh
- Để không phải nấu nước dùng riêng mà có thể gắp ăn cùng luôn, mình dùng 20 con cá cơm khô nấu canh đã bỏ đầu và ruột.
- Nếu cho thêm đậu phụ để bổ sung chất đạm thì món canh sẽ càng trọn vẹn hơn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) cầm nặng tay, ruột chắc nên khá nặng. Chuẩn bị 2 quả.
Không cần nấu nước dùng riêng, để có thể gắp cá cơm ăn cùng luôn nên mình dùng 20 con cá cơm khô nấu canh đã bỏ đầu và ruột.
Hành boa rô (daepa) và ớt đỏ cay.
Cắt nguyên liệu
Để tiện dùng thìa múc ăn, bổ dọc bí ngòi làm 4 phần rồi cắt khối vuông dày từ 2 cm trở lên.
Hành boa rô và ớt đỏ thái nhỏ.
Nấu canh
Đầu tiên, cho cá cơm vào chảo rang cho đến khi bốc mùi thơm bùi, vừa giúp khử mùi tanh vừa làm nước canh thanh hơn.
Khi cá cơm đã rang xong, cho 2 1/2 cốc nước và toàn bộ bí ngòi vào.
Vì bí ngòi sẽ tiết ra nhiều nước nên chỉ cần đổ nước xăm xắp mặt bí.
Bật lửa lớn.
Nêm gia vị
Khi nước bắt đầu sôi, cho 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot), 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh tỏi băm vào, đậy nắp đun cho bí chín mềm và ngấm gia vị.
Nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa miệng.
Khi bí đã chín nhừ, cho hành boa rô, ớt đỏ, tiêu xay vào nấu thêm một chút rồi tắt bếp, cuối cùng rưới 2 muỗng canh dầu tía tô vào là hoàn thành.
Dầu tía tô không dùng để xào lúc đầu mà cho vào bước cuối cùng để tăng thêm hương thơm.
Hoàn thành
Món này làm nhanh gọn nhưng khi còn nóng chan lên cơm ăn thì ngon tuyệt.
Nếu cho thêm đậu phụ để bổ sung chất đạm thì sẽ là một món canh hoàn hảo.
Riêng mình thấy chỉ nấu mỗi bí thôi cũng đã rất ngon rồi.
Vào cuối hè, dường như bí ngòi đang vào mùa trĩu quả.
Một nguyên liệu vừa ngon vừa rẻ, bạn hãy nấu một nồi canh bí ngòi cay sôi sùng sục để thưởng thức cùng gia đình nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Đầu tiên cho cá cơm vào chảo rang cho đến khi dậy mùi thơm bùi, vừa giúp khử mùi tanh vừa làm nước canh thanh hơn.
- Bí ngòi tiết ra rất nhiều nước, vì vậy chỉ nên đổ lượng nước xăm xắp mặt bí.
- Dầu tía tô không dùng để xào ngay từ đầu mà cho vào cuối cùng để giữ trọn mùi thơm.
Câu hỏi thường gặp
Có cần nấu nước dùng cá cơm từ trước không?
Không cần nấu nước dùng riêng, cách nấu này rang sơ cá cơm khô đã sơ chế rồi cho vào nấu chung với rau củ để ăn luôn phần thịt cá.
Tại sao chỉ nên đổ nước xăm xắp?
Trong quá trình nấu bí ngòi sẽ tiết ra rất nhiều nước, vì vậy chỉ cần đổ nước vừa ngập mặt nguyên liệu là đủ.
Nên cho dầu tía tô vào lúc nào?
Không nên xào ngay từ đầu mà hãy tắt bếp rồi mới rưới dầu tía tô vào để giữ được mùi thơm bùi đặc trưng.
Nếu muốn thêm nguyên liệu giàu đạm thì loại nào hợp nhất?
Tùy khẩu vị, bạn có thể cắt thêm đậu phụ cho vào, vừa bổ sung chất đạm vừa rất hợp với món canh này.
