Canh bí ngòi cay nấu mộc mạc thanh đạm

Name: Canh bí ngòi cay nấu mộc mạc thanh đạm
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) — 1 quả; Hành tây — 1/2 củ (nhỏ); Hành boa rô (daepa) — một ít; Nước dùng cá cơm — 1 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) — 1/2 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Dầu tía tô — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món canh bí ngòi cay chay nấu xâm xấp nước, nêm nếm thanh nhẹ bằng mắm tép và nước dùng cá cơm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh bí ngòi cay nấu mộc mạc thanh đạm — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh với bí ngòi được gọt vát miếng to mộc mạc, vừa mềm lại vừa giữ được độ giòn nhẹ sần sật. Canh không dùng thịt mà nêm bằng nước dùng cá cơm và mắm tép rồi nấu xâm xấp nước, để nguội ăn như món phụ (banchan) cũng rất ngon.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1 quả
Hành tây1/2 củ (nhỏ)
Hành boa rô (daepa)một ít
Nước dùng cá cơm1 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1/2 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Dầu tía tô1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Thay vì 1/2 củ hành tây nhỏ, bạn có thể dùng 1/4 củ hành tây cỡ vừa.
Nếu muốn ăn cay, bạn có thể chuẩn bị thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị 1 quả bí ngòi Hàn Quốc (aehobak), 1/2 củ hành tây cỡ nhỏ (hoặc 1/4 củ cỡ vừa).
Thêm một ít hành boa rô (daepa), và nếu thích cay thì thêm 1 quả ớt xanh cay Cheongyang cũng rất ngon.
Cắt nguyên liệu
Bí ngòi gọt vát thành từng miếng to tạo cảm giác mộc mạc như củ cải làm kim chi seokbakji.
Hành tây cắt miếng nhỏ hơi dày, còn hành boa rô thì thái nhỏ.
Nấu canh
Cho bí ngòi vào nồi rồi đổ 1 cốc nước dùng cá cơm vào.
Không cần đổ ngập hẳn mà chỉ cần lượng nước xăm xắp mặt bí, sau đó cho thêm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1/2 muỗng canh tỏi băm và 1/2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot).
Khi nước bắt đầu sôi, đậy vung lại và đun nhỏ lửa liu riu cho đến khi bí chín mềm, nếm thử nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang).
Cho tiếp hành tây và hành boa rô vào...
Nấu sôi bùng lên một chút rồi tắt bếp, thêm 1 muỗng canh dầu tía tô và một ít tiêu xay vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Bí ngòi ngọt lịm như thể vừa cho thêm đường vậy. Hành tây đầu mùa cũng rất ngon.
Món canh bí ngòi cay này nấu thanh đạm không có thịt nên để nguội rồi ăn như món ăn kèm cũng rất ngon.
Đây là món ăn từ bí rất dễ tiêu và nhẹ bụng dù bạn có ăn no nê đi nữa.
Bí ngòi đang vào mùa rất ngon, bạn hãy thử thưởng thức theo cách này nhé.

Mẹo của Ppunwife

Canh được nêm bằng mắm tép và chút dầu mỡ duy nhất là dầu tía tô cho vào cuối cùng làm điểm nhấn, nên dù cho vào tủ lạnh rồi lấy ra ăn vẫn rất thanh đạm và ngon miệng.
Không đổ ngập nước mà chỉ đổ nước dùng vừa xâm xấp mặt bí ngòi.
Nếm thử nước canh, nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh.