Canh bí ngòi cay ngọt thanh, đậm đà từ thịt heo và mắm tép
Món canh cay nấu từ thịt heo, đậu phụ và bí ngòi Hàn Quốc, nêm thêm mắm tép cho vị ngọt thanh đậm đà.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh có phần nước dùng cay thơm, thanh nhẹ không bị nồng gắt nhờ nêm bằng mắm tép và bột ớt thay vì gochujang. Bí quyết nằm ở bước xào sơ thịt heo cùng tỏi, gừng và mắm tép giúp khử sạch mùi tanh và thấm đều gia vị. Đây là món canh cay rất thích hợp để thưởng thức vào mùa hè với các nguyên liệu thanh nhẹ.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Thịt heo200 g
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)2/3 quả
- Đậu phụ200 g
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng cá cơm3 cốc (3 cốc, 2 viên)
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Gừng băm1 muỗng cà phê
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Nếu nấu không có thịt, bạn rưới thêm một chút dầu tía tô vào bước cuối cùng sẽ ngon hơn rất nhiều.
Cách làm
Cắt thái nguyên liệu
Các nguyên liệu gồm thịt heo, bí ngòi Hàn Quốc, đậu phụ, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt thịt heo thành miếng vừa ăn.
Bí ngòi Hàn Quốc và đậu phụ cắt lát vuông dày hoặc cắt khối vuông vừa ăn.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.
Xào thịt heo
Cho thịt heo cùng 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng cà phê mắm tép Hàn Quốc và 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào xào đều tay.
Xào sơ thịt trước cùng các gia vị này sẽ giúp khử mùi hôi của thịt và ngấm vị đậm đà hơn.
Khi thịt chín chuyển sang màu trắng...
Nấu canh
Thêm 3 cốc nước dùng cá cơm hoặc 3 cốc nước lọc cùng 2 viên nước dùng cô đặc vào đun sôi bùng lên.
Vớt sạch bọt nổi lên trên bề mặt.
Cho bí ngòi Hàn Quốc, đậu phụ, 1 muỗng canh nước tương nấu canh và 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào.
Đun cho tất cả nguyên liệu chín kỹ và tiết vị ngọt ra nước dùng rồi nếm lại.
Nếu nhạt, hãy nêm thêm mắm tép hoặc muối cho vừa miệng, sau đó thêm hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và một chút tiêu xay vào, đun sôi cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Đây là món canh bí ngòi cay nấu đậu phụ mang hương vị cuốn hút rất riêng, khác với canh nấu bằng gochujang.
Vì có thịt heo nên mình không dùng dầu tía tô, nhưng nếu nấu không cho thịt thì bước cuối bạn thêm dầu tía tô sẽ thơm ngon hơn nhiều.
Nấu nướng trong bếp tuy có chút mồ hôi nhưng được thưởng thức bát canh nóng hổi trên bàn ăn thì thật xứng đáng.
Đang mùa bí ngòi tươi ngon, bạn hãy thường xuyên trổ tài với các món bí nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Nên xào thịt cùng gia vị trước để khử mùi hôi và giúp thịt ngấm đều vị.
- Trong lúc nấu, hãy hớt sạch bọt để nước canh được trong và ngon hơn.
- Nếm thử nước canh, nếu thấy nhạt thì nêm thêm mắm tép Hàn Quốc hoặc muối.
- Nếu nấu không có thịt heo, bạn rưới thêm dầu tía tô vào bước cuối sẽ giúp món canh thơm ngon hơn rất nhiều.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có thịt heo thì nấu như thế nào?
Nếu nấu không có thịt heo, bạn hãy rưới thêm một chút dầu tía tô vào bước cuối cùng, món canh sẽ dậy mùi thơm và ngon hơn rất nhiều.
Tại sao cần phải xào thịt trước?
Xào thịt heo trước cùng tỏi, gừng và mắm tép giúp khử mùi gây của thịt, đồng thời giúp thịt ngấm đều gia vị nền trước khi nấu nước.
Sau khi nấu xong nếu nước canh bị nhạt thì nêm thêm gì?
Bạn có thể nêm thêm mắm tép Hàn Quốc hoặc muối tùy theo khẩu vị để canh vừa miệng hơn.
Có thể dùng nước lọc thay cho nước dùng cá cơm không? Do AI tạo
Nếu chỉ dùng nước lọc thông thường, canh có thể thiếu vị ngọt sâu tự nhiên, vì vậy bạn nên dùng thêm viên nước dùng bán sẵn hoặc tảo bẹ khô để nấu cùng.
