Canh bí ngòi cay đậm đà với nhiều thịt heo
Món canh hầm đậm đà, thanh ngọt nấu từ nước dùng cá cơm và bột ớt xào thơm mà không dùng gochujang.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh dùng ớt bột xào thay vì tương ớt gochujang, mang lại hương vị nước dùng thanh mát, đậm đà mà không bị nồng gắt. Với lượng thịt heo dồi dào cùng bí ngòi thái sợi, món này rất thích hợp để chan lên cơm ăn như món canh cơm gukbap. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt Cheongyang để làm món canh giải rượu rất hợp.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1 quả
- Thịt heo300 g
- Cà rốtmột chút
- Hành boa rô (daepa)phần thân trắng
- Nước dùng cá cơm4 cốc
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)3 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Cà rốt chủ yếu để tạo màu sắc nên có thể bỏ qua, trong công thức này thiếu hành tây nhưng bạn có thể thêm khoảng 1/2 củ.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 300 g thịt heo, 1 quả bí ngòi Hàn Quốc, phần thân trắng của hành boa rô và một ít cà rốt.
Cà rốt chủ yếu dùng để tạo màu nên có thể bỏ qua, ở đây thiếu hành tây nhưng bạn có thể thêm khoảng 1/2 củ.
Cắt thái nguyên liệu
Bí ngòi cắt xéo rồi thái sợi dày một chút để giữ được độ giòn ngon khi ăn.
Cà rốt thái sợi mỏng hơn bí ngòi là được.
Thịt heo cắt miếng vừa ăn, hành boa rô dùng để phi thơm thì cắt nhỏ.
Xào thịt heo với dầu hành
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành boa rô cùng 1 muỗng canh tỏi băm, sau đó cho thịt heo, 3 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và 1 muỗng canh nước tương nấu canh vào đảo đều.
Xào đều tay sao cho thịt chín mà bột ớt không bị cháy.
Việc cho rượu mirim và nước tương nấu canh vào xào giúp khử mùi gây của thịt đồng thời làm thịt thấm gia vị.
Nấu canh
Đổ 4 cốc nước dùng cá cơm vào, thêm 2 muỗng canh nước mắm cá kkanari để nêm cho nước dùng, rồi đun sôi...
Cho bí ngòi và cà rốt vào, nấu cho chín mềm.
Nếm thử thấy hơi nhạt nên mình cho thêm 1 muỗng canh nước cốt cá ngừ để vừa vị và tăng thêm độ đậm đà.
Mình muốn ăn kiểu canh cơm gukbap nên múc cơm vào bát rồi chan canh cùng phần cái vừa ăn lên trên.
Hoàn thành
Nhìn thì có vẻ rất cay nhưng vì không cho ớt xanh cay Cheongyang nên độ cay chỉ ở mức vừa phải.
Người không ăn cay được hoặc trẻ nhỏ cũng có thể thưởng thức món này mà không thấy quá cay.
Dù chỉ cho nhiều bí ngòi và thịt nhưng nước dùng rất đậm đà và ngon miệng.
Nếu thêm 1–2 quả ớt Cheongyang vào nấu cay thì làm món canh giải rượu cực kỳ tuyệt vời.
Chan cơm vào rồi chỉ việc cầm muỗng ăn liền một mạch hết veo cả bát.
Món canh này cực kỳ tốn cơm.
Mình biết trong tủ lạnh nhà các bạn đang có sẵn bí ngòi đấy.
Bữa tối nay nấu thử món canh bí ngòi cay đơn giản này xem sao nhé.
Ăn riêng như món canh cùng cơm cũng ngon mà chan thành bát cơm canh một món cũng rất tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Cho rượu nấu ăn mirim và nước tương nấu canh vào xào giúp khử mùi gây của thịt và ngấm gia vị lót nền.
- Nếu thêm 1–2 quả ớt xanh cay Cheongyang để nấu cay thì món này sẽ trở thành canh giải rượu rất tuyệt.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại nước mắm khác thay cho nước mắm cá kkanari không?
Bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng nước mắm cá cơm để nêm nếm gia vị.
Làm thế nào nếu muốn ăn cay hơn?
Cắt thêm 1–2 quả ớt xanh cay Cheongyang cho vào sẽ giúp nước canh cay nồng và hấp dẫn hơn.
Có thể điều chỉnh các loại rau củ như cà rốt hay hành tây không?
Cà rốt dùng để tạo màu sắc nên có thể bỏ qua, tùy theo sở thích bạn cũng có thể thêm khoảng nửa củ hành tây.
