Canh đậu phụ cay thơm bùi đậm đà cực đơn giản
Món canh cay đậm đà nấu từ thịt ba chỉ xào thơm béo ngậy kết hợp với đậu phụ thủ công cắt dày và mắm tép Hàn Quốc.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh này mở đầu bằng việc xào thịt ba chỉ đã ướp để dậy vị béo thơm, sau đó thêm nước dùng cá cơm cùng những miếng đậu phụ cắt to vào nấu sôi. Nước dùng cay nồng được nêm thêm mắm tép Hàn Quốc ở bước cuối để tạo vị ngọt đậm đà. Bạn có thể dễ dàng hoàn thành món ăn với những nguyên liệu rất quen thuộc.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đậu phụ thủ công1/2 bìa (300 g)
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai heo, thịt nạc vai heo...)100 g
- Hành tây1/3 củ
- Bí đỏ1/4 quả
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt đỏ cay Cheongyang1 quả
- Nước dùng cá cơm2.5 cốc (2 1/2 cốc)
Ướp thịt
- Muối1/3 muỗng cà phê
- Nước cốt gừng1 muỗng cà phê
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Tùy theo nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh, bạn có thể thay thịt ba chỉ bằng thịt nạc vai hoặc thịt chân giò trước. Dùng phần thịt có chút mỡ sẽ giúp nước canh đậm đà và thơm bùi hơn.
Cách làm
1. Mình chuẩn bị 1 bìa đậu phụ thủ công mới làm khá to, vì hai người ăn không hết nên chỉ lấy một nửa (300 g) rồi cắt thành các miếng dày và to.
Thịt thì bạn có thể tùy chọn theo nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh, riêng mình thích nấu bằng thịt có chút mỡ để nước canh đậm đà và thơm bùi nên đã dùng thịt ba chỉ.
Hành tây, bí đỏ, hành boa rô và ớt đỏ cay đem sơ chế rồi cắt chéo.
2. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp với muối và nước cốt gừng để khử mùi hôi và giúp thịt ngấm gia vị.
3. Cho tất cả nguyên liệu gia vị vào trộn đều, trừ mắm tép Hàn Quốc.
Nếu sốt quá đặc, bạn có thể thêm khoảng 2 muỗng canh nước để sốt mềm hơn.
4. Cho thịt ba chỉ vào nồi xào đều tay.
Thịt ba chỉ tự tiết ra mỡ nên không cần thêm dầu ăn vẫn xào mềm ngon.
Khi thịt bắt đầu chín tái và chuyển màu trắng...
5. Cho đậu phụ, hành tây, bí đỏ vào rồi đổ nước dùng vào.
Lúc này, bật lửa lớn để bắt đầu đun sôi.
6. Cho toàn bộ phần gia vị vào và khuấy đều để gia vị hòa quyện.
7. Vì các nguyên liệu đều nhanh chín nên khi hành tây và bí đỏ đã mềm, nước canh hòa quyện...
8. Nêm lại bằng mắm tép Hàn Quốc cho vừa miệng.
Nếu không thích mắm tép, bạn có thể nêm bằng muối.
10
9. Thêm hành boa rô và ớt vào, đun sôi nhẹ cho chín...
10. Tắt bếp là hoàn thành.
Nếu cho thêm kim chi vào thì món này sẽ thành canh kim chi.
Mình muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị thanh đạm của canh đậu phụ cay nên nấu theo cách này, nước dùng cay thơm ăn kèm từng miếng đậu phụ béo ngậy ngập sốt thực sự ngon tuyệt.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu phần sốt gia vị quá đặc, bạn có thể thêm khoảng 2 muỗng canh nước để sốt mềm và dễ khuấy đều hơn.
- Nếu không thích mắm tép Hàn Quốc, bạn có thể nêm lại bằng muối.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng phần thịt khác thay cho thịt ba chỉ không?
Bạn có thể tận dụng các phần thịt khác có sẵn trong tủ lạnh như thịt nạc vai hoặc thịt chân giò trước.
Nếu không có hoặc không muốn dùng mắm tép Hàn Quốc thì nêm bằng gì?
Bạn có thể dùng muối để nêm nếm cho vừa khẩu vị thay cho mắm tép Hàn Quốc.
Khi xào thịt có cần cho thêm dầu ăn không?
Bản thân thịt ba chỉ đã tự tiết ra mỡ nên bạn không cần cho thêm dầu ăn mà cứ thế xào trực tiếp.
Phải làm sao nếu hỗn hợp sốt gia vị quá đặc?
Khi trộn gia vị, bạn có thể cho thêm khoảng 2 muỗng canh nước để sốt mềm và dễ hòa tan hơn.
