Canh đậu phụ cay thịt heo đậm đà cay nồng

Name: Canh đậu phụ cay thịt heo đậm đà cay nồng
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Đậu phụ — 300 g; Thịt heo — 150 g; Muối — 1/2 muỗng cà phê; Gừng băm — 1/2 muỗng cà phê; Hành tây — 1/2 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 2 1/2 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 1/2 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) — 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món canh cay đậm đà nấu từ thịt heo ướp gia vị cùng đậu phụ, thêm nước dùng cá cơm rồi đun liu riu cho ngấm vị.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh đậu phụ cay thịt heo đậm đà cay nồng — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh đậu phụ cay với thịt heo được ướp gừng và muối để khử mùi hôi, lót nhiều hành tây bên dưới tạo vị ngọt thanh tự nhiên. Nấu cùng nước dùng cá cơm và mắm tép saeujeot cho đến khi nước cạn một nửa giúp đậu phụ ngấm sâu gia vị, thêm ớt xanh Cheongyang vào cuối cùng giúp món ăn không bị ngấy.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Đậu phụ300 g
Thịt heo150 g
Muối1/2 muỗng cà phê
Gừng băm1/2 muỗng cà phê
Hành tây1/2 củ
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Nước dùng cá cơm2 1/2 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1/2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Mình chuẩn bị thịt ba chỉ. Dùng thịt nạc vai, thịt chân giò trước, chân giò sau hay gầu bò đều rất ngon.
Bạn có thể thêm bí ngòi hoặc nấm tùy thích.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Đậu phụ dùng 1 bìa nhỏ 300 g.
Thịt thì mình dùng thịt ba chỉ. Dùng thịt nạc vai, thịt chân giò trước, chân giò sau hay gầu bò đều được.
Nguyên liệu phụ gồm hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang.
Có thể cho thêm bí ngòi hoặc nấm.
Ướp thịt
Ướp thịt
Cho vào thịt 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê gừng băm rồi ướp đều để khử mùi hôi của thịt.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt thái nguyên liệu
Cắt đậu phụ thành miếng dày khoảng 1.5 cm và thái sợi dày hành tây.
Hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái vát mỏng hoặc thái nhỏ.
Nấu canh
Nấu canh
Rải đều hành tây và thịt vào nồi rộng đáy.
Xếp đậu phụ lên rồi cho 1+1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang), 1/2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot), 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào.
Cuối cùng đổ 2+1/2 cốc nước dùng cá cơm vào và đun sôi.
Khi nước bắt đầu sôi, hạ lửa vừa và đun liu riu cho đến khi gia vị ngấm vào đậu phụ và nước cạn bớt khoảng một nửa.
Cho hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang, tiêu xay vào đun thêm một chút cho dậy mùi thơm là hoàn thành.