Canh kim chi thịt heo nước dùng đậm đà thanh mát

Name: Canh kim chi thịt heo nước dùng đậm đà thanh mát
Cook time: 20 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Kim chi chua — 1/4 cây, 500 g; Thịt heo — 200 g; Gừng băm — 1/2 muỗng cà phê; Muối và tiêu xay — mỗi thứ một ít; Xúc xích — 5 cây; Đậu phụ — 400 g; Hành tây — 1/2 củ; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Nước dùng cá cơm — 4–5 cốc; Nước kim chi — 2/3 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) — 1 muỗng canh

Món canh kim chi thịt heo với nước dùng đậm đà được ninh nhỏ lửa cùng nước kim chi và nước dùng cá cơm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh kim chi thịt heo nước dùng đậm đà thanh mát — món hoàn thành

Tóm tắt

Cho kim chi chua, thịt heo đã ướp sơ và xúc xích cùng lúc vào nồi, thêm nước dùng cá cơm và nước kim chi rồi đun nhỏ lửa. Nêm lại vừa miệng bằng mắm tép để nước dùng thanh dịu, đậm đà và thơm ngon.

Khẩu phần: 3–4 người
Thời gian nấu: 20 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Kim chi chua1/4 cây, 500 g
Thịt heo200 g
Gừng băm1/2 muỗng cà phê
Muối và tiêu xaymỗi thứ một ít
Xúc xích5 cây
Đậu phụ400 g
Hành tây1/2 củ
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Nước dùng cá cơm4–5 cốc
Nước kim chi2/3 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể cho thêm xúc xích hoặc giăm bông để thưởng thức phong phú như lẩu budae-jjigae.

Cách làm

Chuẩn bị nguyên liệu
Mình đã chuẩn bị một phần tư cây kim chi muối từ năm ngoái và thịt nạc vai heo. Thêm một bìa đậu phụ, xúc xích, hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Để nước dùng đậm đà, bạn nên cho thêm một chút nước kim chi.
Cắt thái nguyên liệu
Gạt bớt phần nhân kim chi rồi cắt miếng vừa ăn.
Đậu phụ cắt miếng dày và to, xúc xích cắt lát xéo nhỏ.
Hành tây thái sợi, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cắt lát xéo.
Ướp thịt heo
Thái thịt rồi trộn với 1/2 muỗng cà phê gừng băm, một ít muối và tiêu xay để khử mùi gây và ngấm gia vị.
Nấu canh
Chia đều một nửa các nguyên liệu rồi xếp vào nồi.
Rót 2/3 cốc nước kim chi và 4 cốc nước dùng cá cơm vào.
Điều chỉnh lượng nước dùng sao cho ngập nguyên liệu khi sôi.
Cuối cùng cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) và 1 muỗng canh tỏi băm vào, đun nhỏ lửa trong hơn 20 phút.
Trong lúc nấu thấy nước hơi cạn nên mình đã thêm 1 cốc nước dùng cá cơm vào đun tiếp.
Khi kim chi đã mềm và nước dùng ra vị đậm đà, nêm 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) cho vừa ăn.
Hoàn thành
Mình đã cho tất cả vào nấu cùng lúc cho đậm đà giống như budae-jjigae.
Lâu rồi mới lại ăn canh có vị chua dịu đậm đà thế này nên một bát cơm vèo cái là hết sạch.

Mẹo của Ppunwife

Khi nấu canh kim chi, thêm một chút nước kim chi đã thấm đượm các loại gia vị sẽ giúp nước canh đậm đà và thanh mát tuyệt hảo.
Thịt thái miếng rồi trộn cùng 1/2 muỗng cà phê gừng băm, một ít muối và tiêu xay sẽ giúp khử mùi hôi và ngấm vị đậm đà hơn.