Canh kim chi thịt lợn cay nồng đậm đà giải rượu
Món canh hầm kỹ từ thịt heo đã ướp sơ và kim chi chua xào chín, kết hợp với nước kim chi đậm vị và nước dùng cá cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Xào kỹ thịt heo đã ướp sơ cùng kim chi chua, sau đó thêm nước dùng cá cơm và nước kim chi rồi hầm kỹ. Nước kim chi lên men kỹ tạo nên vị đậm đà sâu lắng, rất thích hợp để giải ngấy sau những bữa ăn nhiều dầu mỡ dịp lễ Tết.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Kim chi chua1/2 miếng, 300 g
- Thịt heo150 g
- Hành tây1/3 củ
- Nấm kim châm1/2 gói
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Đậu phụ1/2 bìa
- Nước dùng cá cơm2 cốc
- Nước kim chi1/2 cốc
Ướp thịt
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Tiêu xaymột ít
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1/2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Dùng nửa miếng kim chi chua hoặc mugeonji (nửa của 1/4 cây cải thảo).
- Thịt heo dùng thịt nạc vai, ba chỉ, thịt chân giò trước hay sau đều được.
- Chuẩn bị một ít rau củ và đậu phụ, không có nấm cũng không sao.
Cách làm
Dùng nửa miếng kim chi chua hoặc mugeonji (nửa của 1/4 cây cải thảo).
Thịt heo dùng thịt nạc vai, ba chỉ, thịt chân giò trước hay sau đều được.
Chuẩn bị một ít rau củ và đậu phụ, không có nấm cũng không sao.
Nước kim chi đã lên men cùng đủ loại gia vị sẽ tạo nên vị ngọt đậm đà sâu lắng cho canh kim chi mà không cần nêm nếm cầu kỳ, vì vậy bạn nên cho vào.
Thịt heo đem ướp sơ gia vị rồi trộn đều, đậu phụ và rau củ cắt miếng vừa ăn.
Gạt bớt phần nhân trên kim chi rồi cắt miếng vừa ăn.
Đun nóng chảo, láng một chút dầu ăn rồi cho thịt vào xào đến khi mặt thịt săn lại chuyển màu trắng và tươm mỡ.
Sau đó cho kim chi vào xào đến khi mềm.
Đổ nước dùng cá cơm và nước kim chi vào đun sôi bùng lên,
sau đó hạ lửa nhỏ vừa đun liu riu trên 10 phút đến khi kim chi chín trong lại.
Cho hành tây, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1/2 muỗng canh nước tương nấu canh, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào,
khuấy đều rồi cho đậu phụ, hành boa rô, ớt vào đun sôi nhẹ lại là hoàn thành.
Tùy theo độ mặn của nước kim chi, bạn có thể bỏ qua hoặc tăng giảm lượng nước tương nấu canh, vì vậy hãy nếm thử trước rồi mới cho vào.
Nếu kim chi quá chua, thêm một chút đường sẽ giúp trung hòa vị chua.
Mẹo của Ppunwife
- Nước kim chi đã lên men cùng đủ loại gia vị sẽ tạo nên vị ngọt đậm đà sâu lắng cho canh kim chi mà không cần nêm nếm cầu kỳ, vì vậy bạn nên cho vào.
- Tùy theo độ mặn của nước kim chi, bạn có thể bỏ qua hoặc tăng giảm lượng nước tương nấu canh, vì vậy hãy nếm thử trước rồi mới cho vào.
- Nếu kim chi quá chua, thêm một chút đường sẽ giúp trung hòa vị chua.
- Nấu nhiều một chút như canh rong biển rồi để sang ngày hôm sau ăn lại càng ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nên dùng phần thịt heo nào thì ngon?
Thịt nạc vai, ba chỉ, thịt chân giò trước hay thịt chân giò sau đều dùng được.
Kim chi bị chua quá thì phải làm sao?
Nếu kim chi quá chua, bạn chỉ cần thêm một chút đường là có thể làm dịu bớt vị chua gắt.
Khi nêm nếm bằng nước tương nấu canh cần lưu ý điều gì?
Tùy thuộc vào độ mặn của phần nước kim chi sử dụng, bạn có thể gia giảm hoặc không cần cho thêm nước tương nấu canh, vì vậy tốt nhất bạn nên nếm thử trước rồi mới quyết định.
Nếu không có nấm kim châm thì có thể bỏ qua không?
Nấm không phải nguyên liệu bắt buộc, vì vậy nếu trong nhà không có sẵn thì bạn không cần cho vào vẫn ngon.
