Canh tương đậu đậm đà bùng nổ vị umami kết hợp tương nhà và tương đóng hộp
Món canh tương đậu với nước dùng nấu từ nước vo gạo và cá cơm, kết hợp tương đậu nhà làm cùng tương đóng hộp theo tỉ lệ bằng nhau để tạo nên hương vị đậm đà, êm dịu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh tương đậu đậm đà hương vị thơm ngon nhờ nấu nước dùng từ nước vo gạo, cá cơm và tảo bẹ. Sự kết hợp nửa nọ nửa kia giữa tương đậu nhà làm đậm vị mặn và tương đóng hộp dịu nhẹ tạo nên hương vị sâu lắng, hài hòa. Nấu cùng các loại rau củ cơ bản như củ cải trắng, bí đỏ, đậu phụ sẽ mang đến bữa ăn thơm bùi và đầy đặn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh (1 tương đậu nhà làm + 1 tương đóng hộp)
- Đậu phụ100 g
- Củ cải trắng100 g
- Bí đỏ1/4 quả
- Hành tây1/4 củ
- Ớt đỏ1 quả
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nước vo gạo4 cốc
- Cá cơm khô nấu canh10 con
- Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (cỡ 5 cm mỗi cạnh)
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Nếu thích khoai tây, bạn có thể cho thêm vào cùng.
Cách làm
Nước canh tương đậu sẽ được nấu bằng nước dùng cá cơm trên nền nước vo gạo.
Cắt củ cải trắng thành lát mỏng vuông, hành tây, bí đỏ và đậu phụ cắt miếng vuông dày, còn hành boa rô và ớt thì thái nhỏ.
Khi nấu canh tương đậu, mình thường pha tương đậu nhà làm với tương đóng hộp theo tỉ lệ một nửa một nửa. Tương đóng hộp sẽ giúp làm dịu vị mặn gắt của tương nhà làm, khiến nước canh mềm mại và ngon hơn rất nhiều.
Cho cá cơm và tảo bẹ khô vào nồi đất, sau đó đổ nước vo gạo vào...
Đun sôi khoảng 10 phút để lấy nước dùng, sau đó vớt cá cơm và tảo bẹ khô ra.
Cho doenjang (1 muỗng canh tương đậu nhà làm, 1 muỗng canh tương đóng hộp) vào...
Cho củ cải trắng vào cùng rồi đun sôi sùng sục cho củ cải chín.
Thêm hành tây, bí đỏ, bột ớt Hàn Quốc, tỏi băm vào, khi rau củ chín đều thì...
Cho đậu phụ, hành boa rô và ớt vào, đun sôi nhanh lại là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Tương đậu nhà làm có vị đậm đà nhưng vị mặn khá gắt, nếu trộn thêm tương đóng hộp để làm dịu đi thì nước canh sẽ êm và ngon hơn rất nhiều.
Câu hỏi thường gặp
Tại sao lại trộn tương đậu nhà làm với tương đóng hộp?
Tương đậu nhà làm tuy sâu vị và thơm bùi nhưng độ mặn cao. Trộn nửa nọ nửa kia với tương đóng hộp có vị ngọt dịu sẽ giúp giảm bớt vị mặn và làm món canh ngon hơn hẳn.
Ngoài các loại rau củ cơ bản, có thể thêm nguyên liệu nào khác không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cắt thêm khoai tây cho vào nấu cùng cũng rất hợp.
Có thể dùng nước lọc thay cho nước vo gạo để nấu nước dùng cá cơm và tảo bẹ không? Do AI tạo
Dùng nước lọc bình thường vẫn được, nhưng sử dụng nước vo gạo sẽ giúp nước canh thơm bùi và có độ sánh ngon hơn.
