Canh tương đậu lá bí đậm đà, thơm bùi

Name: Canh tương đậu lá bí đậm đà, thơm bùi
Prep time: 30 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 2 muỗng canh; Lá bí ngô — 3 lá; Bí đỏ — 1/4 quả; Hành tây — 1/4 củ; Đậu phụ — 1/5 bìa; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1/2 quả; Hành boa rô (daepa) — một chút; Nước vo gạo — 3 cốc; Tảo bẹ khô (dasima) — 1 lá (hình vuông cạnh 5 cm); Cá cơm khô nấu canh — 5 con; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1/2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê

Món canh tương đậu thơm bùi nấu từ nước dùng cá cơm và nước vo gạo cùng những chiếc lá bí mềm mại.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh tương đậu lá bí đậm đà, thơm bùi — món hoàn thành

Tóm tắt

Nấu cá cơm và tảo bẹ khô trong nước vo gạo giúp tạo nên vị nước dùng đậm đà và thơm bùi hơn hẳn. Kết hợp bí đỏ, hành tây, đậu phụ cùng lá bí ngô thái nhỏ làm tăng thêm hương vị thanh nhẹ. Đây là món canh thanh đạm rất thích hợp cho 2–3 người thưởng thức.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
Lá bí ngô3 lá
Bí đỏ1/4 quả
Hành tây1/4 củ
Đậu phụ1/5 bìa
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1/2 quả
Hành boa rô (daepa)một chút

Nước dùng

Nước vo gạo (hoặc nước)3 cốc
Tảo bẹ khô (dasima)1 lá (hình vuông cạnh 5 cm)
Cá cơm khô nấu canh5 con

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn cũng có thể ngâm tảo bẹ khô trong nước vo gạo khoảng 30 phút rồi mới cho cá cơm vào đun.
Độ mặn của tương đậu ở mỗi nhà khác nhau nên bạn hãy điều chỉnh lượng tương cho vừa miệng.
Bẻ phần cuống lá bí ngô rồi tước dần xuống dưới sẽ kéo theo lớp xơ mỏng như sợi chỉ. Tước sơ như vậy 2–3 lần thì lá bí dai cứng sẽ trở nên mềm mại. Sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Cách làm

1. Cho tảo bẹ khô và cá cơm vào 3 cốc nước vo gạo, đun đến khi nước dùng còn khoảng 2 cốc; sau khi sôi được 10 phút thì vớt tảo bẹ ra rồi tiếp tục đun.
Bạn cũng có thể ngâm tảo bẹ trong nước vo gạo khoảng 30 phút rồi mới cho cá cơm vào đun.
Khi nấu canh tương đậu, việc dùng nước vo gạo để nấu nước dùng cá cơm sẽ giúp canh có vị thơm bùi và đậm đà hơn hẳn.
Tự tay nấu thử bạn sẽ nhận ra ngay.
2. Lá bí ngô thái nhỏ, các nguyên liệu còn lại thì cắt hạt lựu hoặc thái nhỏ.
3. Lọc 2 muỗng canh doenjang qua rây rồi khuấy đều vào nước dùng.
Nếu thích ăn cả bã đậu thì có thể bỏ qua bước này.
Độ mặn của tương đậu ở mỗi nhà khác nhau nên bạn hãy điều chỉnh lượng tương cho vừa miệng.
4. Khi nước canh sôi bùng lên...
5. Cho bí đỏ, hành tây và đậu phụ vào cùng...
6. Đun sôi lăn tăn một lúc.
7. Cho tỏi băm vào...
8. Cho hết lá bí ngô, ớt, hành boa rô và bột ớt Hàn Quốc vào.
Đun thêm một lúc nữa là hoàn thành.
Lá bí hấp