Canh tương đậu đậm đà nấu kết hợp tương nhà làm và tương đóng hộp
Món canh tương đậu nấu kết hợp tương nhà làm và tương đóng hộp để tạo vị đậm đà, thêm thịt nghêu cho nước dùng ngọt thanh
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Sự kết hợp nửa này nửa kia giữa tương đậu nhà làm đậm vị và tương đậu đóng hộp hơi ngọt giúp cân bằng độ mặn và vị ngọt đậm đà. Nấu cùng thịt nghêu và rau củ trong nước dùng cá cơm tảo bẹ giúp món canh thêm phần thanh mát. Thêm chút ớt xanh cay Cheongyang và bột ớt Hàn Quốc để tạo vị cay the hấp dẫn.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Tương đậu Hàn Quốc đóng hộp1 muỗng canh
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) nhà làm1 muỗng canh
- Thịt nghêu đại (nghêu daehab)1 con (phần)
- Bí đỏ1/4 quả
- Đậu phụ1/4 bìa
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Nước dùng cá cơm3 cốc (cốc giấy)
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng cà phê
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Bạn có thể dùng nghêu ngao (bajirak) thay cho thịt nghêu đại, hoặc không cho thịt nghêu mà nấu nước dùng cá cơm thật đậm đà cũng rất ngon.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể cho thêm bí đỏ, tương đậu, hoặc thêm nấm, hành tây, khoai tây tùy thích.
Cách làm
Nhà có sẵn thịt nghêu đại nên mình chuẩn bị, nhưng bạn dùng nghêu ngao cũng rất ngon.
Nếu thích bí đỏ và tương đậu thì bạn có thể cho thêm (cho thêm nấm, hành tây, khoai tây tùy sở thích).
Ớt đỏ cay và hành boa rô mỗi thứ một ít thái nhỏ là được.
Cho 3 cốc nước ngâm tảo bẹ khô và 5-6 con cá cơm khô vào nồi đất đun sôi.
Vớt tảo bẹ khô ra và đun khoảng 10 phút để lấy nước dùng cá cơm.
Lọc 2 muỗng canh tương đậu qua rây rồi hòa tan vào nước dùng cá cơm.
Mình dùng tỷ lệ nửa tương đậu nhà làm mẹ muối và nửa tương đậu đóng hộp.
Tương đậu nhà làm đậm vị hơi mặn một chút nên kết hợp với tương đậu đóng hộp có vị ngọt dịu để vừa miệng hơn.
Khi nước canh sôi bùng lên...
Cho bí đỏ, tương đậu và thịt nghêu vào nấu.
Không có thịt nghêu mà chỉ nấu với nước dùng cá cơm thật đậm đà ăn cũng rất ngon.
Cho tỏi băm, hành boa rô, ớt và bột ớt Hàn Quốc vào nấu sôi bùng lên một lần nữa là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Tương đậu nhà làm đậm vị hơi mặn một chút, nên cho thêm tương đậu đóng hộp có vị ngọt dịu để cân bằng vị.
- Canh tương đậu phải có thêm ớt xanh cay Cheongyang the cay mới đúng điệu.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao lại trộn tương đậu nhà làm với tương đậu đóng hộp?
Vị ngọt dịu của tương đậu đóng hộp giúp làm dịu vị mặn của tương đậu nhà làm đậm vị, giúp canh vừa miệng và hài hòa hơn.
Có thể thay thịt nghêu đại bằng hải sản hoặc nguyên liệu khác không?
Bạn có thể thay thịt nghêu đại bằng nghêu ngao, hoặc không cần thịt nghêu mà chỉ dùng nước dùng cá cơm đậm đà nấu cũng rất ngon. Tùy khẩu vị, bạn có thể cho thêm nấm, khoai tây hoặc hành tây.
Cách nấu nước dùng cá cơm như thế nào?
Cho 3 cốc nước ngâm tảo bẹ khô và 5-6 con cá cơm khô vào nồi đất đun sôi, vớt tảo bẹ khô ra rồi đun thêm khoảng 10 phút là xong.
