Canh tương đậu cua ghẹ đậm đà thơm bùi
Món canh tương đậu nấu cùng ghẹ hoa trong nước dùng cá cơm tảo bẹ ngọt thanh, đậm đà và thơm bùi.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh nấu từ nước dùng cá cơm và tảo bẹ, kết hợp cùng ghẹ hoa, đậu phụ và các loại rau củ trong khoảng 20 phút. Tùy độ mặn của tương đậu nhà làm, bạn có thể điều chỉnh lượng dùng hoặc pha cùng tương đậu bán sẵn để canh có vị thơm bùi vừa vặn. Thêm chút ớt xanh Cheongyang và bột ớt sẽ tạo vị cay the nhẹ rất ngon miệng.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Ghẹ hoa1 con (loại nhỏ)
- Bí đỏ1/4 quả
- Đậu phụ1/4 bìa
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1/2 quả
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Nước vo gạo (hoặc nước)3 cốc
- Tảo bẹ khô (dasima)1 lá (cỡ 5 cm mỗi chiều)
- Cá cơm khô5 con
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng cà phê
- Cho 1 lá tảo bẹ khô (dasima) vào nước vo gạo hoặc nước lọc, ngâm khoảng 30 phút.
- Nếu dùng ghẹ hoa to thì chỉ cần nửa con là đủ.
- Thay vì ghẹ hoa, bạn có thể dùng thịt nghêu lớn hoặc nghêu ngao, hoặc chỉ cần chuẩn bị nước dùng cá cơm đậm đà, ngoài ra có thể chuẩn bị thêm củ cải trắng, hành tây, nấm.
- Tương đậu nhà làm có độ mặn khác nhau tùy nhà, nên bạn có thể cho ít hơn lượng công thức hoặc pha tỉ lệ một nửa với tương đậu bán sẵn.
Cách làm
1. Cho 1 lá tảo bẹ khô (dasima) vào nước vo gạo hoặc nước lọc ngâm khoảng 30 phút, sau đó cho cá cơm khô vào đun khoảng 10 phút rồi vớt hết phần cái ra.
2. Cắt 1 con ghẹ hoa nhỏ thành miếng vừa ăn, đậu phụ và bí đỏ cắt khối vuông quân cờ, ớt và hành boa rô (daepa) thái lát mỏng. Nếu ghẹ to thì khoảng nửa con là đủ. Thay cho ghẹ hoa, dùng thịt nghêu lớn hay nghêu ngao cũng ngon, hoặc chỉ cần chuẩn bị nước dùng cá cơm đậm đà là được. Bạn cũng có thể chuẩn bị thêm củ cải trắng, hành tây, nấm.
3. Lọc doenjang (tương đậu Hàn Quốc) qua rây vào phần nước dùng cá cơm rồi đun sôi. Tương đậu nhà làm có độ mặn khác nhau tùy nhà nên bạn có thể giảm bớt so với định lượng hoặc pha một nửa với tương đậu bán sẵn.
4. Cho ghẹ hoa, bí đỏ và đậu phụ vào cùng rồi đun sôi bùng lên...
5. Hớt bỏ lớp bọt nổi lên...
6. Thêm ớt, hành boa rô (daepa), tỏi băm và bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào, đun sôi nhanh một lúc là xong.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay ghẹ hoa bằng hải sản khác không?
Bạn có thể thay ghẹ hoa bằng thịt nghêu lớn hoặc nghêu ngao, hoặc chỉ cần nấu bằng nước dùng cá cơm đậm đà là được.
Nếu tương đậu nhà làm quá mặn thì điều chỉnh thế nào?
Độ mặn của tương đậu nhà làm khác nhau tùy gia đình, vì vậy bạn có thể cho ít hơn lượng công thức hoặc pha một nửa với tương đậu bán sẵn như hướng dẫn.
Cách điều chỉnh lượng ghẹ hoa theo kích thước như thế nào?
Nếu dùng ghẹ cỡ nhỏ thì sơ chế 1 con, còn ghẹ cỡ to thì chỉ cần nửa con là đủ.
