香浓花蟹大酱汤
在海带鳀鱼高汤中加入梭子蟹，煮出清爽香浓风味的汤料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用海带和鳀鱼干熬出的高汤，加入梭子蟹、豆腐和蔬菜，炖煮20分钟左右即可出锅。根据自制大酱的咸度调整用量，或与市售大酱减半混合调味，更能凸显香浓滋味。再加上青阳辣椒和辣椒粉，带点微辣更开胃。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 20分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 韩式大酱2大勺
- 梭子蟹1只（小号）
- 南瓜1/4个
- 豆腐1/4块
- 青阳辣椒1个
- 红辣椒1/2个
- 大葱1/4根
- 淘米水（或水）3杯
- 海带1张（长宽5cm）
- 鳀鱼干5条
调料
- 辣椒粉1/2大勺
- 蒜末1小勺
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 在淘米水或清水中加入1张海带，浸泡30分钟左右。
- 大个梭子蟹半只左右就足够了。
- 也可以用文蛤肉或花蛤代替梭子蟹，或者只准备浓郁的鳀鱼高汤，还可以准备白萝卜、洋葱或蘑菇。
- 自制大酱因咸度不同，可以比给出的分量少放一些，或者与市售大酱各放一半混合使用。
做法
1. 在淘米水或清水中放入1张海带浸泡30分钟左右，捞出浸泡水后加入鳀鱼干煮10分钟左右，
把所有渣滓捞出即可。
2. 1只小号梭子蟹切成适口的大小，豆腐和南瓜切成丁，
辣椒和大葱切成圈。大个梭子蟹半只左右就足够了。
也可以用文蛤肉或花蛤代替梭子蟹，只准备浓郁的鳀鱼高汤也可以。还可以准备一些白萝卜、洋葱或蘑菇。
3. 在煮好的鳀鱼汤里架上滤网，化开韩式大酱后煮沸。
自制大酱每家的咸度不同，可以比给出的分量少放一些，
或者与市售大酱各放一半混合使用。
4. 一起放入梭子蟹、南瓜和豆腐，大火煮沸……
5. 撇去浮沫……
6. 放入辣椒、大葱、蒜末和辣椒粉，快速煮开即可出锅。
常见问题
可以用其他海鲜代替梭子蟹吗？
可以用文蛤肉或花蛤代替梭子蟹，也可以只用浓郁的鳀鱼高汤来煮。
自制大酱偏咸时该如何调整？
每家的大酱咸度不同，可以比建议的分量少放一些，或者与市售大酱各掺一半混合使用。
根据梭子蟹的大小该如何调整用量？
小个头的处理1只放入即可，若是大号梭子蟹，放入半只左右就足够了。
