用鳀鱼高汤和大酱煮出清爽香辣的海蟹汤
在鳀鱼高汤中融入大酱和辣椒酱调味，煮出清爽香辣风味的秋季应季海蟹汤。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
选用肉质饱满的应季公梭子蟹和白萝卜，放入鳀鱼高汤中炖煮，是一道鲜味浓郁的汤品。用韩式大酱和辣椒粉调味去除腥味并增添爽口辣味，非常适合作为下酒菜。处理好梭子蟹后，加入蔬菜和调料一同煮熟即可完成。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 梭子蟹2只、700g
- 白萝卜200g
- 南瓜1/4个
- 洋葱1/2个
- 青阳辣椒2个
- 红辣椒1个
- 大葱1/2根
- 茼蒿1把
- 鳀鱼高汤6杯
调料
- 辣椒粉2大勺
- 韩式大酱1大勺
- 韩式辣椒酱1大勺
- 汤用酱油1大勺
- 蒜末1又1/2大勺
- 料酒2大勺
- 姜末1/2大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 处理过程可以参考下方的图片或视频。我切成了适口的大小，也可以整只放进去煮，吃的时候再剪开。
- 苏子叶或能让汤汁更清爽的黄豆芽也很不错。
做法
准备公梭子蟹2只。秋天是肉质饱满的公梭子蟹应季的时节。
如第1张照片所示，腹部盖子呈狭长三角形的是公梭子蟹；
用来腌制酱油蟹的带籽母梭子蟹，如中间照片所示腹部盖子是圆形的，春天是其应季时节。
处理过程可以参考下方的图片或视频。
我切成了适口的大小，也可以整只放进去煮，吃的时候再剪开。
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蔬菜各准备少许并斜切，加入香气怡人的茼蒿会很好吃。
苏子叶或能让汤汁更清爽的黄豆芽也很不错。
调料全部混合搅拌均匀。
鳀鱼高汤煮沸后，只放入调料的2/3，
和白萝卜一起煮，然后放入梭子蟹。
大致撇去浮沫，待螃蟹熟透后放入洋葱、南瓜和辣椒，
加入剩余的所有调料酱，煮至蔬菜熟透。
如果觉得淡，可以加少许盐调味，
最后放入大葱和茼蒿稍微煮一下即可完成。
Ppunwife 的小窍门
- 如果觉得淡，加少许盐调味即可。
常见问题
海蟹可以整只放进去煮吗？
可以提前切成适口的大小放入，也可以整只放进去煮熟后在吃的时候剪开。
有什么适合代替茼蒿加入的蔬菜吗？
除了茼蒿，加入苏子叶或能让汤汁口感清爽的黄豆芽也很不错。
煮好后汤味偏淡应该如何调味？
在最后一步尝一下味道，如果觉得偏淡，加少许盐调味即可。
可以用春季上市的母梭子蟹来煮吗？ AI生成
完全可以，春天使用带籽的母梭子蟹来煮，也能品尝到浓郁醇厚的汤汁风味。
