鲜辣浓郁的海蟹汤，待客体面又丰盛

材料

• 2张海带放入8杯水中浸泡1小时左右。
• 处理好的梭子蟹切成方便食用的4等份即可。
• 也可以使用在梭子蟹当季捕捞后冷冻的梭子蟹。
• 如果梭子蟹量少，也可以一起加点虾。
• 材料可以根据个人喜好准备豆腐、洋葱、水芹等。

做法

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   1. 无论做什么菜，在烹饪前先调好酱料并留出熟化时间都是比较好的。

   除韩式大酱和盐外，按分量将酱料全部混合均匀。

   2. 准备了两只梭子蟹，个头很大，顶得上中等大小的四只。

   因为买的是活蟹，所以除了简单处理之外几乎没有需要扔掉的部位。蟹壳也会一起放进汤里煮出味道后再捞出。

   如果梭子蟹量少，也可以一起加点虾。处理好的梭子蟹切成方便食用的4等份即可。

   梭子蟹与虾的处理方法见这里 ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140043367432

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   3. 白萝卜和南瓜切成厚度与大小一致的块。

   4. 为了让汤味清爽，准备了一把黄豆芽。茼蒿也准备一把，大葱半根和辣椒斜切成段。

   材料可以根据个人喜好准备豆腐、洋葱、水芹等。

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   5. 在用8杯水浸泡了2张海带1小时左右的水中，加入两把鳀鱼干和大葱开火煮。

   水开后捞出海带，用弱火煮15分钟左右。

   捞出残渣过筛，只留下清亮的高汤。

   这样煮下来大概会得到6杯左右的高汤。（因为最后还要煮面疙瘩吃，所以高汤做得比较宽裕）

   6. 顺便做好了等会儿放进剩余汤里煮着吃的面疙瘩。

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   7. 为了汤味醇香清爽，用韩式大酱来打底调味，也可以根据个人口味换成韩式辣椒酱。

   在高汤里化开一大勺韩式大酱，煮开后……

   8. 最先放入质地最硬的白萝卜……

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    9. 放入梭子蟹煮。煮开2~3分钟后捞出蟹壳……

    10. 产生的浮沫也全部撇去。

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    11. 放入黄豆芽、南瓜和调味酱化开，然后……

    12. 放入剩余的蔬菜，煮至熟透即可。如果咸味不够，用盐调味。

Ppunwife 的小窍门

• 无论做什么菜，在烹饪前先调好酱料并留出熟化时间都是比较好的。
• 蟹壳也会一起放进汤里煮出味道后再捞出。
• 为了汤味醇香清爽，用韩式大酱来打底调味，也可以根据个人口味换成韩式辣椒酱。
• 梭子蟹和蔬菜捞着吃得差不多后，在剩下的汤里加入面疙瘩和蔬菜煮熟收尾。如果汤不够，可以再加些鳀鱼高汤煮。

常见问题

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