加白萝卜清爽鲜美的海蟹汤

材料

• 梭子蟹洗净处理好后，切成方便食用的大小。
• 茼蒿可以用等量水芹代替，汤味同样清爽鲜美，也可以准备一些豆腐一起煮。
• 也可以用6杯清水加2颗高汤块代替6杯鳀鱼高汤。
• 韩式大酱放1大勺，若使用自制大酱则放1/2大勺。

做法

1. 准备材料

   

   

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   公梭子蟹3只，中等大小。

   梭子蟹洗净处理好后切成方便食用的大小。

   梭子蟹处理方法请参考下方图片。

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   这是海蟹汤用到的配料。

   白萝卜、黄豆芽、洋葱、大葱、青阳辣椒、红辣椒、茼蒿。

   茼蒿换成水芹也很清爽好喝。也可以准备一些豆腐一起煮。

2. 切切配料

   

   白萝卜切薄片，洋葱切丝。

   大葱和辣椒斜切成薄片即可。

3. 煮汤

   

   

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   倒入6杯鳀鱼高汤，或在6杯清水中放入2颗高汤块，加入白萝卜和梭子蟹蟹壳。

   蟹壳先煮一下，让鲜味和浓郁的高汤充分熬出来，中途会捞出。

   

   

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   加入韩式大酱1大勺（自制大酱放1/2大勺）、韩式辣椒酱1大勺…

   

   

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   加入汤用酱油2大勺煮开。

   煮开后转中火，把白萝卜彻底煮熟。

   这时把蟹壳捞出扔掉即可。

   

   放入处理好的梭子蟹蟹身，

   

   

   

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   接着加入辣椒粉2大勺、蒜末1大勺调料…

   黄豆芽也一起放进去，让梭子蟹和黄豆芽煮熟，调料与汤水融为一体。

   梭子蟹熟得很快，不要煮太久，才能享受到软嫩弹牙的蟹肉。

   

   

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   尝一下味道，如果觉得淡可以用玉筋鱼鱼露1大勺或盐调味…

   放入洋葱、大葱、辣椒和少许胡椒粉，大火快速煮开至蔬菜变软断生。

   

   

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   最后放入茼蒿，30秒内关火出锅即可。

4. 完成

   

   海蟹汤完成了。

   

   

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   应季活梭子蟹肉质鲜嫩又紧实，非常好吃。

   融入了海蟹鲜味的海蟹汤汤汁清爽鲜美，回味无穷。

   快做一道美味的晚餐，享受幸福的一餐吧。

Ppunwife 的小窍门

• 想充分享受梭子蟹紧致软嫩的肉质，秘诀就是不要从一开始就久煮。
• 蟹壳先煮一下，让鲜味和浓郁的高汤充分熬出来，中途会捞出。
• 梭子蟹熟得很快，不要煮太久，才能享受到软嫩弹牙的蟹肉。
• 最后放入茼蒿，30秒内关火出锅即可。

常见问题

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