Canh cua ghẹ cay nấu củ cải thanh mát

Nguyên liệu

• Rửa sạch ghẹ hoa rồi sơ chế và cắt miếng vừa ăn.
• Có thể thay rau tần ô bằng rau cần nước để nước canh thanh mát thơm ngon, hoặc chuẩn bị thêm đậu phụ cũng rất hợp.
• Thay vì 6 cốc nước dùng cá cơm, bạn có thể dùng 6 cốc nước lọc kèm 2 viên nước dùng cô đặc.
• Dùng 1 muỗng canh tương đậu doenjang, nhưng nếu dùng doenjang nhà làm thì cho 1/2 muỗng canh.

Cách làm

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   

   

   ›

   3 con ghẹ hoa đực cỡ vừa.

   Rửa sạch ghẹ rồi sơ chế và cắt miếng vừa ăn.

   Cách sơ chế ghẹ hoa bạn tham khảo hình bên dưới.

   Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/223994697820
   

   Đây là các nguyên liệu phụ cho món canh cua ghẹ cay.

   Gồm củ cải trắng, giá đậu nành, hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang, ớt đỏ và rau tần ô.

   Thay rau tần ô bằng rau cần nước nước canh cũng rất thanh mát và ngon. Chuẩn bị thêm đậu phụ cũng rất hợp.

2. Cắt thái nguyên liệu

   

   Củ cải trắng cắt lát vuông mỏng, hành tây thái múi cau mỏng.

   Hành boa rô và ớt thái vát mỏng.

3. Nấu canh

   

   

   ›

   Cho 6 cốc nước dùng cá cơm (hoặc 6 cốc nước lọc kèm 2 viên nước dùng cô đặc) vào nồi cùng củ cải trắng và mai ghẹ.

   Nấu mai ghẹ trước để nước dùng tiết ra vị ngọt đậm đà, sau đó sẽ vớt ra ở bước giữa.

   

   

   ›

   Thêm 1 muỗng canh doenjang (tương đậu Hàn Quốc) (nếu dùng loại nhà làm thì 1/2 muỗng canh), 1 muỗng canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc)...

   

   

   ›

   Cho 2 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) vào rồi đun sôi.

   Khi nước sôi, hạ xuống lửa vừa và đun cho củ cải chín mềm hẳn.

   Bây giờ vớt bỏ mai ghẹ ra.

   

   Cho phần thân ghẹ đã sơ chế vào.

   

   

   

   ›

   Tiếp tục thêm gia vị gồm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1 muỗng canh tỏi băm...

   Cho cả giá đậu nành vào để ghẹ và giá chín, đồng thời gia vị hòa quyện đều vào nước dùng.

   Ghẹ rất nhanh chín nên không đun quá lâu mới giữ được thịt dai ngọt và mềm.

   

   

   ›

   Nếm thử nước dùng, nếu thấy nhạt thì nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari hoặc muối...

   Cho hành tây, hành boa rô, ớt và một ít tiêu xay vào, nấu sôi nhanh cho rau củ vừa chín tới.

   

   

   ›

   Cuối cùng cho rau tần ô vào rồi tắt bếp trong vòng 30 giây là hoàn thành.

4. Hoàn thành

   

   Món canh cua ghẹ cay đã hoàn thành.

   

   

   ›

   Ghẹ hoa tươi sống đúng mùa nên thịt mềm, dai ngọt và rất ngon.

   Nước canh cua ghẹ cay ngọt đậm vị ghẹ, thanh mát mà thơm ngon tuyệt vời.

   Chúc bạn chuẩn bị bữa tối thật ngon miệng và có bữa ăn hạnh phúc.

Mẹo của Ppunwife

• Để thưởng thức trọn vẹn thớ thịt ghẹ dai ngọt, bạn không nên đun ghẹ quá lâu ngay từ đầu.
• Đun mai ghẹ trước để nước dùng tiết ra vị ngọt đậm đà, sau đó sẽ vớt ra ở bước giữa.
• Ghẹ rất nhanh chín nên không đun quá lâu mới giữ được thịt dai ngọt và mềm.
• Cuối cùng cho rau tần ô vào rồi tắt bếp trong vòng 30 giây là hoàn thành.

Câu hỏi thường gặp

Thẻ