Canh cua ghẹ cay nấu nước dùng cá cơm và doenjang đậm đà

Name: Canh cua ghẹ cay nấu nước dùng cá cơm và doenjang đậm đà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Ghẹ hoa — 2 con, 700 g; Củ cải trắng — 200 g; Bí đỏ — 1/4 quả; Hành tây — 1/2 củ; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Rau tần ô — 1 nắm; Nước dùng cá cơm — 6 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 2 muỗng canh; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Gochujang (tương ớt Hàn Quốc) — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 1/2 muỗng canh; Rượu nấu ăn mirim — 2 muỗng canh; Gừng băm — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món canh cua ghẹ cay mùa thu nấu từ nước dùng cá cơm hòa cùng sốt doenjang và gochujang, mang lại hương vị thanh mát và cay nồng.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh cua ghẹ cay nấu nước dùng cá cơm và doenjang đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh đậm đà vị ngọt thanh tự nhiên nhờ nấu ghẹ hoa đực chắc thịt đúng mùa cùng củ cải trắng trong nước dùng cá cơm. Gia vị doenjang và bột ớt khử sạch mùi tanh đồng thời tạo vị cay nồng vừa vặn, rất thích hợp làm món nhắm. Sau khi sơ chế ghẹ, bạn chỉ cần cho rau củ cùng gia vị vào nấu chín là hoàn thành.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Ghẹ hoa2 con, 700 g
Củ cải trắng200 g
Bí đỏ1/4 quả
Hành tây1/2 củ
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Ớt đỏ1 quả
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Rau tần ô1 nắm
Nước dùng cá cơm6 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)1 muỗng canh
Gochujang (tương ớt Hàn Quốc)1 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
Tỏi băm1 1/2 muỗng canh
Rượu nấu ăn mirim2 muỗng canh
Gừng băm1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Cách sơ chế bạn có thể tham khảo hình ảnh bên dưới hoặc xem video. Mình cắt thành miếng vừa ăn, nhưng bạn cũng có thể để nguyên con nấu rồi khi ăn mới cắt.
Lá tía tô Hàn Quốc (kkaennip) hoặc giá đậu nành giúp nước dùng thanh ngọt cũng rất hợp.

Cách làm

Đây là 2 con ghẹ hoa đực. Mùa thu là mùa ghẹ hoa đực chắc nịt thịt.
Như hình đầu tiên, phần yếm dài ở bụng là ghẹ đực,
còn ghẹ cái có trứng để ngâm nước tương thì yếm tròn như hình ở giữa và ngon nhất vào mùa xuân.
Cách sơ chế bạn có thể tham khảo hình ảnh bên dưới hoặc xem video.
Mình cắt thành miếng vừa ăn, nhưng bạn cũng có thể để nguyên con nấu rồi khi ăn mới cắt.
Bài liên quan trên blog (tiếng Hàn)blog.naver.com/ppunwife/140043367432
Rau củ chuẩn bị mỗi thứ một ít rồi cắt vát chéo, thêm rau tần ô thơm sẽ rất ngon.
Lá tía tô Hàn Quốc hoặc giá đậu nành giúp nước dùng thanh ngọt cũng rất hợp.
Trộn đều tất cả phần gia vị lại với nhau.
Khi nước dùng cá cơm sôi, cho 2/3 lượng gia vị vào,
nấu cùng củ cải trắng rồi cho ghẹ hoa vào.
Hớt bớt bọt, khi ghẹ đã chín thì cho hành tây, bí đỏ, các loại ớt vào,
thêm nốt phần sốt gia vị còn lại và nấu đến khi rau củ chín.
Nếu nhạt, bạn nêm thêm một chút muối cho vừa miệng,
cuối cùng cho hành boa rô và rau tần ô vào, nấu sôi nhẹ là hoàn thành.