Canh bã đậu tương đậm đà và thanh nhẹ

Name: Canh bã đậu tương đậm đà và thanh nhẹ
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bã đậu nành (kongbiji) — 350 g; Củ cải trắng — 100 g; Đậu phụ — 100 g; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 2 quả; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) nhà làm — 2 muỗng canh; Nước dùng cá cơm — 2 1/2 cốc; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Muối — một ít

Món canh bã đậu nành nấu trên nền nước dùng tương đậu thơm bùi, thanh nhẹ mà không cần thịt hay kim chi.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh bã đậu tương đậm đà và thanh nhẹ — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh thanh nhẹ được nấu từ nước dùng cá cơm với doenjang nhà làm và củ cải trắng, sau đó cho thêm bã đậu nành cùng đậu phụ. Dù không có thịt hay kim chi, món canh vẫn dậy vị ngọt đậm đà, thơm bùi và rất dễ ăn.

Khẩu phần: 3–4 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Bã đậu nành (kongbiji)350 g
Củ cải trắng100 g
Đậu phụ100 g
Hành boa rô (daepa)1/2 cây
Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) nhà làm2 muỗng canh
Nước dùng cá cơm2 1/2 cốc

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Muốimột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể chuẩn bị thêm một ít nấm hoặc bí ngòi.
Nếu dùng doenjang đóng hộp thay cho doenjang nhà làm, bạn cần tăng lượng dùng để vừa khẩu vị.

Cách làm

Cắt thái nguyên liệu
Cắt đậu phụ và củ cải trắng thành lát mỏng vuông hoặc hạt lựu nhỏ vừa ăn, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.
Nấu canh
Cho 2 muỗng canh doenjang và củ cải trắng vào nước dùng cá cơm.
Mình dùng doenjang nhà làm, nếu dùng loại đóng hộp thì bạn nên tăng lượng lên mới vừa miệng.
Đun cho đến khi củ cải chín mềm...
Cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, đậu phụ, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc và bã đậu nành vào cùng.
Đun thêm một lúc cho gia vị ngấm đều và nguyên liệu hòa quyện, nếu nhạt thì nêm thêm muối cho vừa ăn.
Cuối cùng, cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Chỉ cần thêm bã đậu nành vào bước cuối khi nấu canh tương đậu là món canh bã đậu tương đã hoàn thành rồi.
Thật sự rất đơn giản.
Chỉ thêm mỗi bã đậu nành thôi mà sao lại ngon đến thế này nhỉ?
So với món canh bã đậu nành nấu cùng thịt và kim chi thì nguyên liệu lẫn gia vị đều đơn giản hơn nhiều, lại có một sức hút rất riêng.
Toàn bộ đều là nguyên liệu từ đậu nành nên lượng đạm cực kỳ dồi dào mà vị bùi thơm lại tăng lên gấp đôi.
Cứ thế này ăn đã rất ngon, nhưng nếu thích có thêm cảm giác dai giòn khi nhai thì nấm sẽ thay thế hoàn hảo cho thịt.
Nấu nồi canh bã đậu nành vị thanh thanh, trộn vội đĩa nộm củ cải trắng hay rau xà lách trộn tương rồi múc từng muỗng canh bã đậu chan vào trộn cùng thì ngon tuyệt vời.

Mẹo của Ppunwife

Doenjang đóng hộp cần dùng nhiều hơn so với doenjang nhà làm để canh vừa miệng.
Nếu muốn món canh có thêm độ dai giòn khi nhai, bạn có thể cho thêm nấm thay cho thịt.