Canh bã đậu phụ nóng hổi, đậm đà và bùi ngậy

Name: Canh bã đậu phụ nóng hổi, đậm đà và bùi ngậy
Prep time: 6 h
Cook time: 5 min
Total time: 6 h 5 min
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bã đậu phụ — 1 cốc; Thịt heo — 100 g; Kim chi chín — 2 bẹ, 100 g; Ớt đỏ — 1 quả; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Nước dùng cá cơm — 2.5 cốc (2 1/2 cốc); Tỏi — 1 muỗng cà phê; Rượu nấu ăn mirim — 1 muỗng canh; Muối — một ít; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng cà phê; Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) — 1 muỗng canh; Tiêu xay — một ít

Món canh hầm được nấu bằng cách xào thịt heo cùng kim chi chín rồi đun với bã đậu phụ trong nước dùng cá cơm.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh bã đậu phụ nóng hổi, đậm đà và bùi ngậy — món hoàn thành

Tóm tắt

Xào sơ thịt heo và kim chi chín trước, sau đó cho nước dùng cá cơm cùng bã đậu phụ vào nấu để làm nổi bật vị bùi ngậy. Nêm gia vị bằng mắm tép Hàn Quốc giúp tăng thêm vị đậm đà, bí quyết quan trọng là khuấy đều tay khi sôi để canh không bị trào.

Khẩu phần: 2–3 người
Thời gian nấu: 5 phútchưa tính sơ chế
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Bã đậu phụ1 cốc
Thịt heo100 g
Kim chi chín2 bẹ, 100 g
Ớt đỏ1 quả
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Nước dùng cá cơm2.5 cốc (2 1/2 cốc)

Ướp thịt

Tỏi1 muỗng cà phê
Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
Muốimột ít

Gia vị

Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng cà phê
Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
Tiêu xaymột ít

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nếu nấu canh bã đậu phụ bằng hạt đậu nành, hãy ngâm 1/2 cốc đậu nành trong nước qua đêm (ít nhất 6 giờ).
Bạn có thể tự ngâm hạt đậu nành, xay nhuyễn cùng 1 cốc nước trong máy xay sinh tố rồi nấu cùng 2 cốc nước dùng.
Nếu không thích canh quá đặc sệt, bạn chỉ cần giảm bớt lượng bã đậu phụ.
Thay kim chi bằng ugeoji (lá cải thảo luộc phơi khô) để nấu thành món canh thanh đạm cũng rất ngon.

Cách làm

1. Hôm nay mình dùng bã đậu phụ mua ở siêu thị. Mình sẽ dùng nửa miếng (1 cốc).
Cắt thịt heo, một ít kim chi chín, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ thành miếng vừa ăn.
Cho tất cả gia vị ướp vào thịt heo rồi bóp đều cho ngấm.
2. Láng một ít dầu ăn vào chảo rồi cho thịt đã ướp vào xào trước.
Khi thịt chuyển sang màu trắng chín...
3. Cho kim chi vào cùng...
4. Khi thấy kim chi và thịt đã chín và hòa quyện vào nhau...
5. Đổ nước dùng cá cơm vào...
6. Cho bã đậu phụ vào đun trên lửa lớn, khi sôi bùng lên thì hạ xuống lửa vừa và nấu thêm từ 5 phút trở lên.
Khuấy thường xuyên trong khi nấu để nước canh không bị trào ra ngoài.
Cho bột ớt Hàn Quốc, ớt, hành boa rô, tỏi vào, nêm nếm lại bằng tiêu xay và mắm tép Hàn Quốc rồi đun sôi là hoàn thành.
Trường hợp nấu canh bã đậu phụ bằng hạt đậu nành...