香浓醇厚的热乎豆渣汤
将猪肉和熟泡菜炒香后，加入鳀鱼高汤和豆渣一同煮制的汤锅。
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
先把猪肉和熟泡菜炒香，再倒入鳀鱼高汤与豆渣煮出醇香风味。用虾酱调味提鲜，煮沸时多加搅拌以防溢锅是关键要领。
- 份量
- 2~3人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 豆渣1杯
- 猪肉100g
- 熟泡菜2片、100g
- 红辣椒1个
- 青阳辣椒1个
- 大葱1/4根
- 鳀鱼高汤2.5杯（2又1/2杯）
腌肉料
- 大蒜1小勺
- 料酒1大勺
- 盐少许
调料
- 辣椒粉1大勺
- 蒜末1小勺
- 虾酱1大勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 用黄豆煮豆渣汤时，取1/2杯黄豆加水浸泡一夜（至少6小时）。
- 可以把泡好的黄豆加1杯水用破壁机打碎，再与高汤（2杯）一同煮制使用。
- 如果不喜欢太浓稠的口感，减少豆渣的用量即可。
- 也可以用干白菜叶代替泡菜，煮出清爽淡雅的风味。
做法
1. 今天买的是超市卖的现成豆渣，用了半块（1杯）。
猪肉和熟泡菜适量切好，大葱、青阳辣椒和红辣椒也切成合适的大小。
猪肉加入所有腌肉调料抓匀腌制。
2. 锅中倒入少许油，先下入腌好的猪肉翻炒。
炒至肉色变白时……
3. 放入泡菜……
4. 炒至泡菜和肉熟透且味道融合后……
5. 倒入鳀鱼高汤……
6. 放入豆渣，大火煮沸后转中火煮5分钟以上。
煮的时候要经常搅拌，以免汤汁溢出。
放入辣椒粉、辣椒、大葱和蒜末，用胡椒粉和虾酱调味后煮熟即可。
用黄豆煮豆渣汤时……
Ppunwife 的小窍门
- 煮的时候要经常搅拌，以免汤汁溢出。
常见问题
可以用黄豆代替市售豆渣吗？
将半杯黄豆浸泡至少6小时以上，加1杯水用破壁机打碎后，与2杯高汤一起下锅煮制即可。
汤汁太浓稠时该如何调整？
如果觉得浓稠口感较重，可以通过减少豆渣的用量来调节浓稠度。
可以用其他食材代替泡菜吗？
用干白菜叶代替泡菜，可以煮出口味清淡爽口的汤。
加入豆渣煮的时候有什么注意事项？
大火煮沸后要转中火，煮的过程中需经常搅拌，以防汤汁溢出锅外。
