现磨香浓辣白菜豆腐渣汤

材料

• 1/2杯黄豆倒入2杯左右的水泡发，我是从上午一直泡到晚上的。
• 用黄豆做豆渣煎饼时，先用滤网稍微沥干水分后再拌面糊。

做法

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   1. 这是白豆，也叫大豆或黄豆。韩国产大豆1升在10,000韩元到15000韩元左右。

   买1升放着，还可以做酱豆吃，能吃挺久的。

   2. 1/2杯黄豆倒入2杯左右的水泡发。我是从上午一直泡到晚上的。

   这个分量足够3人食用。

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   3. 1/2杯黄豆泡发后会变成1杯多一点。将黄豆放入搅拌机中，倒入1杯水后打碎成浆。

   4. 将猪肉、熟泡菜和各种蔬菜切成适口的大小。

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   5. 猪肉先加调料腌制后下锅翻炒。

   我是用砂锅做的，煮开后汤汁容易溢出来难以控制，建议用容量宽敞一些的汤锅来煮。

   6. 猪肉稍微翻炒一下后，加入泡菜一起翻炒。

   等泡菜和猪肉炒熟后……

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   7. 倒入鳀鱼高汤和磨好的豆浆，大火煮开。

   8. 沸腾后转小火。煮5分钟以上，黄豆熟透后豆腥味就会消失。

   期间汤汁可能会溢出来，要经常搅拌。

   

   最后加入辣椒粉、辣椒、大葱和蒜末，再用胡椒粉和虾酱调好味煮开即可。

   我调的味道比较淡，你可以根据口味多加点泡菜或虾酱调味。

   

   香浓的辣白菜豆腐渣汤做好了。

   豆渣煎饼：豆渣150g、辣白菜、火腿（或猪肉）50g、辣椒1个、红辣椒1个、洋葱1片

   面糊：煎饼粉5大勺、鸡蛋1个、盐0.5小勺、水适量

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    1. 做豆渣煎饼用的豆渣是买豆腐时送的，最近买国产豆腐店家都会免费送。

    在豆渣中加入火腿碎或猪肉馅，以及家里现有的蔬菜碎。

    加入煎饼粉、少许盐和1个鸡蛋，边少量加水边搅拌均匀成面糊即可。

    用黄豆做豆渣煎饼时，先用滤网稍微沥干水分后再拌面糊。

    2. 在平底锅中摊成小块煎熟。

    豆渣煎饼比普通煎饼更容易散开，煎的时候要格外小心。

Ppunwife 的小窍门

• 我是用砂锅做的，煮开后汤汁容易溢出来难以控制，建议用容量宽敞一些的汤锅来煮。
• 期间汤汁可能会溢出来，要经常搅拌。
• 豆渣煎饼比普通煎饼更容易散开，煎的时候要格外小心。

常见问题

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