醇香浓郁的猪肉泡菜豆渣汤

材料

• 豆渣1块200g，猪肉选用薄切五花肉切碎备用。酸泡菜也切碎，大葱约1/4根和青阳辣椒（较小的2个，相当于1个的分量）切成圈。

做法

1. 准备材料

   

   

   ›

   去传统市场卖手工豆腐的地方，可以买到发酵后的豆渣，这次买的就是这种发酵豆渣。

   豆渣1块200g，猪肉选用薄切五花肉切碎备用。

   酸泡菜也切碎，大葱约1/4根和青阳辣椒（较小的2个，相当于1个的分量）切成圈。

2. 翻炒肉和泡菜

   

   

   ›

   砂锅中倒入少许食用油，放入猪肉和酸泡菜，加入料酒2大勺、辣椒粉1大勺，翻炒至猪肉完全变熟。

   加点料酒不仅能去除肉腥味，还能去除陈年泡菜或酸泡菜特有的陈腐发酵味。

3. 煮汤

   

   

   ›

   倒入鳀鱼高汤2+1/2杯，煮至肉和酸泡菜的味道充分融入汤中。

   

   

   

   ›

   放入豆渣，加入蒜末1/2大勺、虾酱1/2大勺（尽量只取汤汁）。

   

   

   ›

   煮一会儿让调料充分融合，尝一下味道，如果淡就加盐调味。

   最后放入大葱和青阳辣椒，撒少许胡椒粉，淋上极少许紫苏油即可收尾。

4. 完成

   

   豆渣加入泡菜和猪肉快手一煮非常美味，单独清爽地只放豆渣煮也很好吃。

   买了不少豆渣，下次再用其他做法煮着吃。

   

   大勺大勺浇在米饭上拌着吃，不知不觉就吃个精光。

   今天也祝你用餐愉快。

Ppunwife 的小窍门

• 加点料酒不仅能去除肉腥味，还能去除陈年泡菜或酸泡菜特有的陈腐发酵味。

常见问题

标签