Canh tương đậu lá bí đúng mùa thơm bùi mềm mại

Name: Canh tương đậu lá bí đúng mùa thơm bùi mềm mại
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Lá bí ngô — 150 g; Đậu phụ — 100 g; Bí đỏ — 1/5 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/4 cây; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Nước dùng cá cơm — 5 cốc; Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) — 2 muỗng canh; Tỏi băm — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng canh; Nước tương nấu canh (guk-ganjang) — 1 muỗng canh

Món canh mùa hè nấu từ lá bí ngô đã sơ chế cùng đậu phụ trong nước dùng tương đậu thơm bùi.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh tương đậu lá bí đúng mùa thơm bùi mềm mại — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh mùa hè với vị thơm bùi đặc trưng của lá bí ngô hòa quyện cùng nước dùng tương đậu, mang lại cảm giác mềm mại khi thưởng thức. Bí quyết tạo nên hương vị nằm ở việc tước bỏ xơ cuống lá rồi vò nhẹ để khử mùi ngái. Kết hợp nước dùng cá cơm với đậu phụ và bí đỏ tạo nên khẩu phần 3 người ăn thật no lòng.

Khẩu phần: 3 người
Độ khó: Dễ
Độ cay: Cay nhẹ

Nguyên liệu

Lá bí ngô150 g
Đậu phụ100 g
Bí đỏ1/5 quả
Hành boa rô (daepa)1/4 cây
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Nước dùng cá cơm5 cốc

Gia vị

Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
Tỏi băm1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Bạn có thể cho thêm bí đỏ hoặc đậu phụ, khoai tây hay hành tây cũng rất hợp.
Lá bí ngô non mềm đem hấp ăn cuốn thịt, còn lá to và già hơn thì chọn riêng ra để nấu canh tương đậu.
Bẻ cuống lá bí ngô rồi kéo dọc xuống, lớp xơ sẽ bong theo đến tận mép lá. Lặp lại 2–3 lần cho đến khi sạch xơ, sau đó vò nhẹ cho ra nước màu xanh thì lá mới không bị ngái. Những lá non thì bạn chỉ cần cắt nhỏ rồi cho thẳng vào nồi canh tương đậu.
Thay vì 5 cốc nước dùng cá cơm, bạn có thể dùng 5 cốc nước vo gạo kết hợp 2 viên nước dùng cô đặc.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu
Lá bí ngô non mềm đem hấp ăn món cuốn, còn lá to và già hơn thì chọn ra để nấu canh tương đậu.
Chuẩn bị thêm một ít đậu phụ, bí đỏ, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang.
Cắt thái nguyên liệu
Cắt bí đỏ và đậu phụ thành các lát mỏng vuông nhỏ, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái lát tròn mỏng.
Sơ chế lá bí ngô
Bẻ cuống lá bí ngô rồi kéo dọc xuống, lớp xơ sẽ bong theo đến tận mép lá.
Lặp lại 2–3 lần cho đến khi sạch xơ, sau đó vò nhẹ cho ra nước màu xanh thì lá mới không bị ngái.
Những lá non thì chỉ cần cắt nhỏ rồi cho vào nấu canh.
Rửa sạch lại với nước rồi vớt ra để ráo trên rây.
Nấu canh tương đậu
Cho 5 cốc nước dùng cá cơm (hoặc 5 cốc nước vo gạo cùng 2 viên nước dùng cô đặc) vào nồi, hòa tan 2 muỗng canh doenjang (tương đậu Hàn Quốc) rồi đun sôi.
Cho lá bí ngô, đậu phụ và 1 muỗng canh tỏi băm vào nấu sôi.
Hớt bọt và thêm 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)...
Đun cho các nguyên liệu chín mềm.
Nêm 1 muỗng canh nước tương nấu canh (guk-ganjang) cho vừa vị, cho hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang vào đun sôi thêm một chút rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Lá bí ngô kết hợp cùng đậu phụ và bí đỏ tạo nên món canh đầy ắp nguyên liệu, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Bản thân lá bí ngô đã bùi thơm, khi ngấm đều nước canh lại mềm mại, hương vị tương đậu thơm bùi lan tỏa khắp khoang miệng.
Dùng lá bí ngô nấu canh hay lẩu tương đậu thì độ thơm bùi tăng lên gấp đôi.
Sau khi thưởng thức một bát canh tương đậu mộc mạc, bụng dạ rất dễ chịu nên đây là món canh nóng tuyệt vời cho ngày hè.