Lá bí hấp mềm ngon món quà thanh mát ngày hè
Món rau cuốn lá bí ngô bùi thơm và mềm mại, được tước sạch xơ ở cuống rồi hấp trong xửng 5 phút.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món rau cuốn bùi thơm rất thích hợp thưởng thức như một món ngon thanh mát vào mùa hè. Tước sạch phần xơ cứng ở cuống lá rồi hấp nhẹ trong xửng nước sôi 5 phút sẽ giúp lá giữ được độ mềm vừa vặn mà không bị nhũn. Bạn cũng có thể điều chỉnh tăng thời gian hấp nếu thích ăn mềm hơn.
- Khẩu phần
- khoảng 3–4 người
- Thời gian nấu
- 5 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Lá bí ngô40 lá (hơn)
- Giấm1/4 cốc
- Ngâm lá trong nước pha giấm khoảng 5 phút để các chất bẩn hoặc sâu bọ bám trên lá dễ rơi ra.
- Bẻ nhẹ phần cuống rồi kéo dọc xuống, lớp xơ như sợi chỉ sẽ kéo theo đến tận mép lá. Đổi chiều cuống và lặp lại thao tác cho đến khi hết xơ. Sơ chế như vậy thì lá bí hấp sẽ mềm ngon, không bị ráp ráp.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Đây là mẻ lá bí ngô đầu mùa mà mình thích nhất để làm món cuốn.
Có khoảng hơn 40 lá.
Sơ chế lá bí ngô
Lá bí ngô nhất định phải sơ chế kỹ.
Bẻ nhẹ phần cuống rồi kéo dọc xuống, lớp xơ như sợi chỉ sẽ kéo theo đến tận mép lá.
Đổi chiều cuống và lặp lại thao tác cho đến khi hết xơ.
Sơ chế như vậy thì lá bí hấp sẽ mềm ngon, không bị ráp ráp. Tước xơ lá bí ngô thế này thực ra cũng khá thú vị.
Rửa sạch
Ngâm lá trong nước pha giấm khoảng 5 phút để các chất bẩn hoặc sâu bọ bám trên lá dễ rơi ra.
Thỉnh thoảng có thể thấy sâu bọ nên hãy rửa từng lá một dưới vòi nước chảy.
Xếp từng lớp lá vào xửng hấp.
Hấp lá bí ngô
Đổ nước vào nồi hấp, khi nước sôi bùng lên thì đặt xửng lá bí ngô vào, đậy nắp và hấp trong 5 phút.
Lá bí hấp sẽ vừa mềm vừa giữ được độ giòn ngon tự nhiên.
Nếu muốn ăn mềm hơn, bạn chỉ cần tăng thời gian hấp lên.
Mở nắp ra để hơi nóng bay nhanh và ráo bớt nước.
Lá bí ngô lúc đầu đầy ắp cả nồi, hấp xong là xẹp xuống hẳn.
Hoàn thành
Lá bí ngô mới vào mùa nên không bị già mà rất non mềm.
Từng miếng lá mềm mại cùng hương thơm bùi bùi...
Món này không thể thiếu gang-doenjang (tương đậu cô đặc) nên vừa hấp lá bí mình vừa nấu nhanh một nồi gang-doenjang để cuốn ăn, thế là xong một bữa thật ngon miệng.
Công thức gang-doenjang mình sẽ chia sẻ sau nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Lá bí ngô hấp quá lâu sẽ bị nhũn nhão mất ngon, nên cần hấp sao cho lá vừa mềm vừa giữ được độ dai nhẹ dễ chịu.
- Mở nắp ngay sau khi hấp để hơi nóng nhanh tỏa ra và ráo bớt nước đọng.
Câu hỏi thường gặp
Vì sao phải tước xơ ở cuống lá bí ngô?
Tước sạch xơ ở phần cuống giúp lá sau khi hấp ăn mềm mịn, không bị lạo xạo hay ráp miệng.
Vì sao nên ngâm nước giấm khi rửa lá bí ngô?
Ngâm lá trong nước pha giấm khoảng 5 phút giúp dễ dàng loại bỏ các chất bẩn hoặc sâu bọ bám dính trên bề mặt lá.
Muốn ăn lá bí hấp mềm hơn thì điều chỉnh thế nào?
Từ thời gian chuẩn là 5 phút, bạn có thể hấp thêm một chút để lá đạt độ mềm như ý muốn.
Sau khi hấp xong nên xử lý lá bí ngô như thế nào?
Bạn nên mở nắp nồi ngay để hơi nóng thoát bớt, giúp lá nhanh nguội và ráo nước đọng.
