Bí ngòi kho nước tương mềm ngọt thanh, món ngon mùa hè
Món ăn kèm mùa hè đúng điệu, dùng mắm tép và nước dùng cá cơm tạo vị ngọt đậm đà rồi kho nhỏ lửa cho ngấm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món kho này dùng bí ngô tròn đúng mùa cắt miếng dày rồi kho nhỏ lửa với gia vị mắm tép. Dù không có thịt, một muỗng dầu tía tô rưới vào cuối cùng sẽ mang lại hương vị thơm ngậy đậm đà. Miếng bí mềm giòn nhẹ rất đưa cơm và kích thích vị giác.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí ngô tròn2 quả, 700 g
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt đỏ cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng cá cơm (hoặc nước và viên nước dùng)1 1/2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 1/2 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)một ít
- Dầu tía tô1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Bạn có thể dùng 2 quả bí ngòi Hàn Quốc thay cho bí ngô tròn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mình chuẩn bị 2 quả bí ngô tròn. Bạn cũng có thể dùng 2 quả bí ngòi Hàn Quốc.
1/2 cây hành boa rô, 1/2 củ hành tây cỡ vừa, 2 quả ớt đỏ cay Cheongyang.
Cắt nguyên liệu
Bí bổ làm 4 phần rồi cắt miếng dày, hành tây cũng cắt miếng dày.
Hành boa rô và ớt chỉ cần thái nhỏ.
Nấu kho
Cho toàn bộ bí vào chảo sâu lòng, đổ nước dùng cá cơm vào (hoặc thay bằng nước lọc thả viên súp nước dùng cô đặc).
Cho 1 1/2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc vào, khi nước sôi bùng lên thì hạ lửa kho liu riu cho bí chín mềm.
Khi nước kho cạn bớt và bí đã mềm, cho hành tây cùng ớt vào nấu chín.
Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm nước tương nấu canh hoặc muối...
Cuối cùng cho hành boa rô vào, nấu sơ để tạo mùi thơm.
Tắt bếp, thêm 1 muỗng canh dầu tía tô và 1 muỗng canh mè rang vào là hoàn thành.
Hoàn thành
Việc có cho dầu tía tô vào bước cuối hay không tạo nên khác biệt rất lớn.
Vì món ăn không có thịt hay nguyên liệu gì đặc biệt nên dầu tía tô đóng vai trò lấp đầy khoảng trống đó.
Đúng là nguyên liệu đúng mùa nên vị ngọt rất đậm và gần như không có hạt, chỉ kho riêng thế này thôi cũng đã ngon lắm rồi.
Nhờ được cắt miếng dày khi kho, xúc một muỗng đầy rồi cảm nhận miếng bí mềm giòn ngọt nước sẽ rất đưa cơm.
Nguyên liệu đúng mùa luôn ngon nhất nên đừng bỏ lỡ, bạn hãy làm thử 1–2 lần để thưởng thức bữa cơm thật ngon nhé.
Mẹo của Ppunwife
- Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm nước tương nấu canh hoặc muối để vừa khẩu vị.
- Vì món ăn không có thịt hay nguyên liệu đặc biệt nên bạn nên cho dầu tía tô vào bước cuối cùng.
Câu hỏi thường gặp
Nếu không có bí ngô tròn thì có thể thay bằng loại bí khác không?
Bạn có thể thay bằng 2 quả bí ngòi Hàn Quốc (aehobak).
Khi không có sẵn nước dùng cá cơm thì làm thế nào?
Bạn có thể hòa tan viên súp nước dùng cô đặc vào nước lọc để thay thế một cách tiện lợi.
Khi làm món kho này có nhất thiết phải cho dầu tía tô không?
Vì món ăn không dùng thịt nên việc rưới dầu tía tô vào cuối cùng sẽ giúp bù đắp và làm tròn đầy hương vị.
Sau khi nấu xong nếu thấy nhạt thì nên nêm thêm gì?
Bạn nếm thử rồi thêm một chút nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc muối để điều chỉnh cho vừa miệng.
