Bí ngòi xào giòn ngọt đậm đà

Name: Bí ngòi xào giòn ngọt đậm đà
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Bí đỏ — 1 quả, 300 g; Thịt nghêu đại (nghêu daehab) — 2 con, 70 g (phần); Ớt đỏ — 1 quả; Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) — 1 muỗng canh; Tỏi băm — 1/2 muỗng canh; Dầu mè — một ít; Mè rang

Món bí ngòi xào thanh mát cho mùa hè, đậm đà vị ngọt tự nhiên nhờ mắm tép và thịt nghêu dai ngon.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Bí ngòi xào giòn ngọt đậm đà — món hoàn thành

Tóm tắt

Món xào kết hợp vị ngọt thanh của bí theo mùa cùng vị umami đậm đà từ thịt nghêu và mắm tép. Bí ngòi cùng thịt nghêu được xào trong dầu phi tỏi thơm rồi đậy nắp om chín tới mềm ngọt, tạo nên món ăn kèm tuyệt vời cho bữa cơm. Nguyên liệu đơn giản, dễ làm, rất thích hợp cho thực đơn hằng ngày.

Khẩu phần: 2–3 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Không cay

Nguyên liệu

Bí đỏ1 quả, 300 g
Thịt nghêu đại (nghêu daehab)2 con, 70 g (phần)
Ớt đỏ1 quả

Gia vị

Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
Tỏi băm1/2 muỗng canh
Dầu mèmột ít
Mè rang

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy)

Bạn có thể dùng 1 quả bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) thay cho bí tròn, lượng sẽ tương đương.
Có thể thay thịt nghêu đại bằng thịt nghêu bajirak (nghêu Manila) hay các loại thịt nghêu khác, hoặc không có cũng được.
Nếu không có mắm tép Hàn Quốc, bạn hãy thay bằng muối hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang).

Cách làm

1. Chuẩn bị 1 quả bí tròn nhỏ.
Nếu dùng 1 quả bí ngòi Hàn Quốc (aehobak) thì lượng cũng sẽ tương đương.
2. Cắt bí dày khoảng 0.7 cm thành hình bán nguyệt hoặc cắt làm 1/4.
Cắt nhỏ thịt nghêu đại cho vừa ăn.
Có thể chuẩn bị thịt nghêu bajirak hay các loại thịt nghêu khác, hoặc không có cũng được.
Ớt đỏ bổ đôi, gạt bỏ hạt rồi thái sợi mỏng.
3. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào phi tỏi băm một lát cho dậy mùi thơm.
4. Cho bí và thịt nghêu vào xào đều để dầu bao quanh khắp các miếng bí.
5. Cho ớt đỏ và mắm tép Hàn Quốc vào trộn đều...
Xay nhuyễn mắm tép trước khi cho vào món ăn sẽ đẹp mắt và ngon hơn.
Nếu không có mắm tép Hàn Quốc, bạn hãy thay bằng muối hoặc nước tương nấu canh.
6. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp lại và để trong 2–3 phút cho bí ngấm đều gia vị và chín mềm.
7. Nước từ thịt nghêu sẽ tiết ra xâm xấp chảo.
Nếu không cho thịt nghêu, ngay trước khi đậy nắp làm chín bạn nên thêm khoảng 2 muỗng canh nước để giúp bí chín mềm ngọt.
Bạn mở nắp chảo ra và xào tiếp cho nước cạn bớt...
8. Khi nước gần cạn, thêm dầu mè và mè rang vào đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo của Ppunwife

Xay nhuyễn mắm tép trước khi cho vào sẽ giúp món ăn trông gọn gàng, đẹp mắt hơn.
Nếu không dùng thịt nghêu, bạn hãy thêm khoảng 2 muỗng canh nước ngay trước khi đậy nắp để bí chín mềm ngọt.