Bí ngòi xào tép mềm ngọt đậm đà làm món phụ
Món bí ngòi xào tép được nêm bằng mắm tép Hàn Quốc tạo vị ngọt đậm đà, om nhẹ cho mềm ngon vừa miệng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn phụ nêm bằng mắm tép Hàn Quốc giúp làm nổi bật vị ngọt thanh tự nhiên và vị đậm đà thanh nhẹ của bí ngòi. Đậy nắp om chín nhẹ rồi dùng nhiệt thừa để hoàn tất giúp miếng bí giữ nguyên dáng mà không bị nát. Nguyên liệu đơn giản, rất tiện để chuẩn bị món ăn phụ cho 3–4 người.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1 quả
- Hành tây1/2 củ (nhỏ)
- Ớt đỏ1 quả
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
- Nước4 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc lấy chủ yếu phần xác tép cho đủ 1 muỗng canh.
- Có thể bỏ qua ớt đỏ.
- Nên băm nhỏ mắm tép Hàn Quốc để gia vị ngấm đều vào các nguyên liệu.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Hôm nay mình thái hơi mỏng một chút.
Bí ngòi Hàn Quốc cắt bỏ hai đầu, bổ đôi theo chiều dọc rồi thái lát bán nguyệt dày khoảng 0.3 cm.
Nếu thích miếng bí dày và có độ giòn sần sật, bạn có thể thái dày khoảng 0.5 cm.
Hành tây thái sợi mỏng, ớt đỏ bỏ bớt hạt rồi thái vát mỏng.
Nên băm nhỏ mắm tép Hàn Quốc để gia vị ngấm đều vào các nguyên liệu.
Xào bí ngòi
Láng dầu vào chảo, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm rồi cho bí ngòi vào.
Khi bề mặt bí được áo đều một lớp dầu...
Cho 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc đã băm nhỏ cùng 4 muỗng canh nước vào rồi đảo đều.
Nếu mắm tép lẫn nhiều nước hơn xác thì vị sẽ mặn hơn, vì vậy bạn có thể bắt đầu nêm từ 1/2 muỗng canh rồi điều chỉnh.
Thêm nguyên liệu phụ và xào
Đậy nắp lại om trong 1–2 phút cho bí hơi trong lại, thỉnh thoảng đảo đều cho chín.
Mở nắp ra, cho nốt hành tây và ớt đỏ vào...
Xào cho nước cạn bớt và hành tây hơi mềm thì bí ngòi cũng vừa chín tới.
Xào đến khi bí chưa chuyển sang trong suốt hoàn toàn rồi tận dụng nhiệt thừa còn lại để làm chín nốt thì miếng bí sẽ giữ dáng đẹp và ăn ngon miệng hơn.
Nếm thử, nếu nhạt thì nêm thêm muối...
Cuối cùng cho 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mè rang vào đảo đều rồi hoàn tất.
Hoàn thành
Món bí ngòi xào tép đã hoàn thành rồi.
Vị đậm đà bùi bùi của mắm tép Hàn Quốc mang lại hương vị bí xào rất tinh tế.
Nếu đảo quá nhiều khi xào, thịt bí sẽ bị nát và trông không đẹp mắt.
Giữa chừng đậy nắp om chín nhẹ sẽ giúp bí không bị nát, giữ nguyên được hình dáng và độ ngon miệng.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu mắm tép lẫn nhiều nước hơn xác thì vị sẽ mặn hơn, vì vậy bạn có thể bắt đầu nêm từ 1/2 muỗng canh rồi điều chỉnh.
- Xào đến khi bí chưa chuyển sang trong suốt hoàn toàn rồi tận dụng nhiệt thừa còn lại để làm chín nốt thì miếng bí sẽ giữ dáng đẹp và ăn ngon miệng hơn.
- Nếu đảo quá nhiều khi xào, thịt bí sẽ bị nát và trông không đẹp mắt. Giữa chừng đậy nắp om chín nhẹ sẽ giúp bí không bị nát, giữ nguyên được hình dáng và độ ngon miệng.
Câu hỏi thường gặp
Có cách nào xào để bí ngòi không bị vỡ nát không?
Không nên đảo quá nhiều, hãy đậy nắp om trong khoảng 1–2 phút cho chín nhẹ, trước khi bí chuyển sang trong suốt hoàn toàn thì tắt bếp và dùng nhiệt thừa làm chín nốt để bí giữ nguyên dáng đẹp mắt.
Cần lưu ý điều gì khi nêm bằng mắm tép Hàn Quốc?
Nên dùng chủ yếu phần xác tép, nếu lẫn nhiều nước mắm tép có thể bị mặn nên bạn hãy bắt đầu nêm từ nửa muỗng canh rồi gia giảm theo khẩu vị.
Nên thái độ dày bí ngòi thế nào tùy theo sở thích ăn?
Nếu muốn ăn mềm mỏng thì thái bán nguyệt dày khoảng 0.3 cm, nếu thích miếng bí dày dặn và có độ giòn sần sật thì thái dày khoảng 0.5 cm.
Ớt đỏ có nhất thiết phải cho vào không?
Ớt đỏ không phải nguyên liệu bắt buộc nên bạn có thể bỏ qua tùy theo sở thích hoặc điều kiện sẵn có.
