Bí ngòi xào tép giòn ngọt thanh nhẹ
Món ăn kèm gia đình với bí ngòi Hàn Quốc cắt dày xào vừa chín tới giữ độ giòn mềm, quyện vị đậm đà từ mắm tép.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ăn kèm giữ trọn độ giòn mềm nhờ cắt bí ngòi Hàn Quốc đang vào mùa hơi dày một chút. Cho phần cái của mắm tép và một chút nước rồi đậy nắp nấu sẽ giúp gia vị ngấm đều, vị umami thêm sâu đượm. Không hề cay và dùng các nguyên liệu gần gũi, ai cũng có thể dễ dàng làm được.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1 quả
- Ớt đỏ1/2 quả
- Nước4 muỗng canh
Gia vị
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh (chỉ lấy cái)
- Dầu mè (hoặc dầu tía tô)1 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Ớt đỏ chuẩn bị chủ yếu để tạo màu sắc, chỉ cần 1/2 quả là đủ hoặc không có cũng được.
- Nếu cho cả nước mắm tép sẽ rất mặn, vì vậy chỉ vớt lấy phần cái.
- Bạn có thể cho thêm tôm hoặc thịt nghêu vào xào cùng cũng rất ngon.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
1 quả bí ngòi Hàn Quốc, ớt đỏ chuẩn bị để tạo màu sắc thì 1/2 quả là đủ hoặc không có cũng được.
Chỉ cần 1 muỗng canh phần cái của mắm tép Hàn Quốc đóng vai trò quan trọng trong nêm nếm.
Nếu cho cả nước sẽ rất mặn nên chỉ cần vớt lấy phần cái là được.
Cắt nguyên liệu
Cắt nguyên liệu
Bí ngòi bổ đôi theo chiều dọc rồi cắt lát dày khoảng 3–4 mm.
Cắt hơi dày một chút thì khi xào mới cảm nhận được độ giòn mềm vừa phải.
Ớt đỏ bổ đôi, bỏ hạt rồi thái sợi mỏng.
Xào
Xào
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào cùng 1 muỗng canh tỏi băm rồi xào đều tay cho dậy mùi thơm.
Cho phần bí ngòi đã cắt vào xào.
Khi mặt ngoài bí chín sơ sơ...
Cho 1 muỗng canh mắm tép, 4 muỗng canh nước vào đảo đều rồi đậy nắp lại.
Nấu khoảng 1 phút rồi đảo nhẹ, sau đó đậy nắp nấu tiếp khoảng 1 phút 30 giây.
Làm như vậy thì mắm tép sẽ ngấm đều vào toàn bộ bí ngòi và bí chín mềm ngon.
Cho ớt đỏ vào nấu chín tái, nếm thử nếu thấy nhạt thì nêm thêm muối cho vừa ăn.
Để bí không bị nát, không nên nấu quá chín thì mới giữ được độ giòn mềm vừa tới.
Tắt bếp, cho 1 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh mè rang vào nhẹ nhàng trộn đều là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Cắt hơi dày một chút thì khi xào mới cảm nhận được độ giòn mềm vừa phải.
- Cho mắm tép cùng nước rồi đậy nắp nấu sẽ giúp mắm tép ngấm đều khắp miếng bí ngòi và bí chín mềm ngon.
- Để bí không bị nát, không nên nấu quá chín thì mới giữ được độ giòn mềm vừa tới.
Câu hỏi thường gặp
Có thể cho cả phần nước của mắm tép vào không?
Nếu cho cả phần nước thì món ăn có thể bị quá mặn, vì vậy bạn chỉ nên vớt lấy phần cái để dùng.
Làm thế nào để bí ngòi không bị nhũn và giữ được độ giòn?
Bạn nên cắt hơi dày một chút khoảng 3–4 mm, thay vì nấu chín kỹ thì hãy tắt bếp khi bí vừa chín tới để giữ được độ giòn mềm vừa phải.
Nếu không có ớt đỏ thì có thể bỏ qua không?
Ớt đỏ chủ yếu dùng để tạo màu sắc cho đẹp mắt, nên nếu không có bạn hoàn toàn có thể bỏ qua.
Có nguyên liệu nào thích hợp để cho thêm vào không?
Tùy theo sở thích, bạn có thể xào cùng các loại hải sản như tôm hoặc thịt nghêu cũng rất hợp.
