Bí ngòi xào tép giòn ngọt đậm đà
Món bí ngòi xào tép được nêm bằng mắm tép đậm đà, thái dày vừa phải để giữ trọn độ giòn ngọt đặc trưng.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món xào này giữ được độ giòn mềm đặc trưng nhờ thái bí ngòi dày miếng. Vị đậm đà từ mắm tép giúp tôn lên vị ngọt thanh tự nhiên của bí. Món ăn thanh nhẹ, rất thích hợp làm món ăn kèm hằng ngày hoặc làm nguyên liệu cho cơm trộn bibimbap.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Bí ngòi Hàn Quốc (aehobak)1 quả
Gia vị
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh (chỉ lấy phần xác)
- Nước4 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1/2 muỗng canh
- Nếu cho cả nước mắm tép vào thì món ăn sẽ rất mặn, vì vậy chỉ nên dùng phần xác tép; trường hợp chỉ dùng nước mắm tép thì phải giảm xuống còn 1/2 muỗng canh.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn chỉ cần 1 quả bí ngòi Hàn Quốc và phần xác mắm tép Hàn Quốc để tạo vị đậm đà.
Cắt thái nguyên liệu
Bí ngòi cắt bỏ hai đầu cuống, bổ đôi theo chiều dọc rồi thái lát dày khoảng 0.5 cm.
Nếu thái quá mỏng bí sẽ bị nhũn và mất độ giòn, nên hãy thái hơi dày một chút.
Mắm tép thì băm nhỏ là được.
Nếu cho cả nước mắm tép vào thì món ăn sẽ rất mặn, vì vậy chỉ nên dùng phần xác tép; trường hợp chỉ dùng nước mắm tép thì phải giảm xuống còn 1/2 muỗng canh.
Xào với dầu tỏi
Cho dầu ăn và 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo, khi bắt đầu dậy mùi thơm thì cho bí ngòi vào xào đến khi chín sơ mặt ngoài.
Nêm mắm tép
Cho mắm tép và 4 muỗng canh nước vào.
Đảo đều và khi bắt đầu sôi...
Đậy nắp om và xào
Đậy nắp lại om khoảng 1 phút 30 giây, thỉnh thoảng mở ra đảo đều cho bí chín.
Khi bí chuyển sang màu hơi trong, mở nắp ra và xào nhanh trên lửa lớn để làm bay hơi bớt nước.
Khi bí vừa chín tới, vẫn giữ được độ giòn mà không bị nhũn, tắt bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu mè và 1/2 muỗng canh mè rang vào đảo đều là hoàn thành.
Hoàn thành
Chỉ nêm bằng mắm tép thôi mà hương vị đậm đà và vị ngọt lại lan tỏa vô cùng cuốn hút.
Đó là vị ngọt thanh tự nhiên từ chính quả bí ngòi.
Món này dùng làm món ăn kèm với cơm rất ngon, hoặc xào thanh đạm thế này để làm nguyên liệu trộn bibimbap cũng rất hợp.
Thời tiết trong xanh và trời đã ấm áp hơn nhiều rồi.
Chúc bạn có một khởi đầu tuần mới thật vui vẻ.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu thái quá mỏng bí sẽ bị nhũn và mất độ giòn, nên hãy thái hơi dày một chút.
- Nếu cho cả nước mắm tép vào thì món ăn sẽ rất mặn, vì vậy chỉ nên dùng phần xác tép; trường hợp chỉ dùng nước mắm tép thì phải giảm xuống còn 1/2 muỗng canh.
Câu hỏi thường gặp
Khi chỉ dùng phần nước mắm tép thì điều chỉnh lượng như thế nào?
Nước mắm tép có vị mặn rất gắt, vì vậy nếu không dùng xác mà chỉ dùng nước mắm tép, bạn nên giảm xuống còn 1/2 muỗng canh để vừa khẩu vị.
Có bí quyết nào để xào bí ngòi không bị nhũn không?
Bạn nên thái bí ngòi hơi dày khoảng 0.5 cm, đậy nắp om chín sơ rồi mở nắp xào trên lửa lớn để nước bay hơi nhanh, như vậy bí sẽ giữ được độ giòn mềm ngon miệng.
Nếu không có mắm tép thì có thể thay thế bằng gì? Do AI tạo
Thông thường bạn có thể dùng một lượng nhỏ nước mắm (nước mắm cá cơm hoặc nước mắm cá kkanari), nước tương nấu canh (guk-ganjang) hoặc muối để nêm nếm cho thanh vị.
