夏季特色美味，软嫩蒸南瓜叶
撕去茎部纤维后放入蒸锅蒸5分钟，口感醇香软嫩的包饭用南瓜叶料理
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要点
这是一道适合在夏季享用的醇香包饭小菜。将茎部粗硬的纤维彻底撕去后，放入水开的蒸锅中轻蒸5分钟，既不会软烂，又能保持恰到好处的口感。也可以根据个人喜好调整蒸制时间，蒸得更加软嫩。
- 份量
- 约3~4人份
- 烹饪时间
- 5分钟不含准备时间
- 难度
- 简单
- 辣度
- 不辣
材料
- 南瓜叶40片（左右）
- 醋1/4杯
计量说明 · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 在加了醋的水中浸泡5分钟左右，便于附着的杂质或小虫脱落。
- 将茎部轻轻折断后顺势往下撕，像线一样的纤维就会顺着一直撕到叶子末端。换着不同的茎部方向重复这一动作，直到不再有纤维脱落。这样处理后，蒸南瓜叶才不会粗糙拉嗓子，口感更软嫩。
做法
准备材料
这是我最喜欢用来包饭的今年头茬南瓜叶。
大概有40多片。
处理南瓜叶
南瓜叶一定要好好处理。
将茎部轻轻折断后顺势往下撕，像线一样的纤维就会顺着一直撕到叶子末端。
换着不同的茎部方向重复这一动作，直到不再有纤维脱落。
这样处理后，蒸南瓜叶才不会粗糙拉嗓子，口感更软嫩。撕南瓜叶其实还挺有意思的。
清洗
在加了醋的水中浸泡5分钟左右，便于附着的杂质或小虫脱落。
偶尔能看到虫子，所以要在流水下一片一片冲洗干净。
一层层平铺放入蒸屉中。
蒸南瓜叶
蒸锅中倒入水，大火烧开后放上蒸屉，盖上锅盖蒸5分钟。
这样蒸出的南瓜叶软嫩且带有适度嚼劲。
如果喜欢更软嫩的口感，可以适当延长蒸制时间。
打开锅盖迅速散散热气，并让多余的水分沥干。
蒸之前满满一锅的南瓜叶，蒸好后体积明显缩小了。
完成
现在的南瓜叶才刚刚上市，一点都不老，非常软嫩。
软糯适口的咀嚼感伴着醇香的味道…
吃这个可少不了浓大酱，所以蒸南瓜叶的同时顺手煮了一锅浓大酱，包着南瓜叶美美地解决了一餐。
浓大酱的做法我稍后发出来。
Ppunwife 的小窍门
- 南瓜叶蒸得太久会变成糊状，影响口感，要蒸到既软嫩又能保留适度嚼劲才好吃。
- 蒸好后打开锅盖迅速散热，并让水分沥干。
常见问题
为什么要撕去南瓜叶茎部的纤维？
撕去茎部的纤维，蒸好后吃起来才不会粗糙拉嗓子，口感更加软嫩。
清洗南瓜叶时为什么要用醋水？
在加了醋的水中浸泡约5分钟，更容易去除叶子上附着的杂质和小虫。
想要更软嫩的口感该如何调整？
在基础的5分钟上稍微延长蒸制时间，就可以蒸得更加软烂香嫩。
南瓜叶蒸好后需要立刻做些什么？
建议立刻打开锅盖散去热气，并沥干多余的水分。
