Sốt chấm ssamjang đậu phụ (sốt tương chấm thịt cuốn đậu phụ) bùi thanh
Món sốt chấm ssamjang thơm bùi, không bị mặn nhờ xào đậu phụ nghiền và các loại rau củ cùng tương doenjang rồi đun liu riu.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món ssamjang mềm ngon được làm bằng cách xào đậu phụ nghiền với rau củ, thêm nước dùng cá cơm rồi đun sền sệt. Bạn có thể chế biến trong khoảng 20 phút, vị mặn của doenjang được giảm bớt nên rất thanh đạm. Món này ăn kèm với lá bí ngô non hấp sơ hoặc các loại rau cuộn tươi sống rất ngon.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 người
- Thời gian nấu
- 20 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Lá bí ngô
- Cơm trắng
Nguyên liệu làm ssamjang
- Nước dùng cá cơm5 muỗng canh
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc)2 muỗng canh
- Đậu phụ70 g
- Bí đỏ2 muỗng canh
- Hành tây2 muỗng canh
- Ớt xanh cay Cheongyang1 muỗng canh
- Ớt đỏ1 muỗng canh
- Tỏi1 muỗng cà phê
- Đường0.5 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang
- Với lá bí ngô, bạn bẻ phần cuống rồi tước dọc xuống dưới để kéo lớp xơ giống như sợi chỉ ra, lặp lại vài lần như vậy thì lá bí cứng sẽ trở nên mềm hơn.
- Doenjang tự làm tại nhà có thể khá mặn nên bạn có thể trộn nửa nọ nửa kia với loại bán sẵn trên thị trường.
Cách làm
Lá bí ngô bẻ nhẹ phần cuống rồi kéo tước xuống dưới sẽ thấy lớp xơ sợi chỉ đi theo.
Lặp lại vài lần như vậy thì lá bí ngô cứng sẽ mềm hơn.
Lá bí hôm nay rất non nên hầu như không cần sơ chế gì nhiều.
Đổ nước vào nồi, đặt xửng hấp lên rồi cho lá bí ngô vào hấp.
Lá mỏng nên không cần luộc, chỉ cần hấp khoảng 1-2 phút như thế này là được.
Vớt ra để ráo nước và để nguội.
Tương doenjang tự làm tại nhà có thể rất mặn, bạn có thể trộn một nửa doenjang nhà làm với một nửa loại bán sẵn.
Chuẩn bị doenjang, đậu phụ nghiền nát, bí đỏ băm nhỏ, hành tây, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Cho thêm thịt băm vào cũng rất ngon.
Hôm nay mình làm thanh đạm chỉ với rau củ thôi. Chỉ thế này thôi cũng đã rất ngon rồi.
Láng dầu mè vào chảo, cho đậu phụ và doenjang vào xào.
Khi doenjang và đậu phụ đã hòa quyện đều...
Cho toàn bộ bí đỏ, hành tây và các loại ớt vào xào đều.
Khi bí đỏ đã chín tương đối, đổ nước dùng cá cơm vào, thêm tỏi và đường rồi đun trên lửa nhỏ.
Khi sốt đạt độ sệt vừa ý thì tắt bếp.
Món sốt ssamjang đậu phụ đã hoàn thành.
Nếu cho thêm các loại hạt băm nhỏ, món ăn sẽ có độ giòn bùi nhai vui miệng, các bé cũng sẽ rất thích.
Bạn cũng có thể cho thêm nhiều đậu phụ và rau củ hơn để xào cho bớt mặn nhé.
Dùng ssamjang này để cuốn với các loại rau củ khác cũng rất ngon.
Lâu lắm rồi mình mới lại ăn món cơm cuộn lá bí ngô.
Vèo một cái là hết veo một bát cơm.
Chúc các bạn một ngày vui vẻ.
Bình luận của các bạn chính là nguồn động lực cho mình.
Nếu bạn thích món cơm cuốn rau, hãy bấm thích nhé.
Người viết: Ppunwife (ppunwife) http://blog.naver.com/ppunwife/140043297891
Mẹo của Ppunwife
- Cho thêm thịt băm vào xào cùng cũng rất ngon.
- Cho thêm các loại hạt băm nhỏ vào sẽ tạo độ giòn bùi vui miệng, trẻ con cũng rất thích.
- Bạn có thể tăng lượng đậu phụ và rau củ để sốt không bị mặn.
Câu hỏi thường gặp
Nếu tương doenjang nhà làm quá mặn thì phải điều chỉnh thế nào?
Tương doenjang tự làm tại nhà có thể có vị mặn gắt, vì vậy bạn nên trộn một nửa với tương doenjang bán sẵn để dùng.
Nên hấp lá bí ngô trong bao lâu?
Vì lá bí ngô khá mỏng nên chỉ cần đặt lên xửng hấp trong nồi khoảng 1-2 phút cho chín tới rồi để nguội là được.
Có thể thêm nguyên liệu phụ nào khác ngoài rau củ không?
Bạn có thể thêm thịt băm hoặc các loại hạt giã nhỏ để tăng thêm độ bùi và kết cấu giòn khi nhai.
