Canh tương đậu gầu bò béo ngậy, chan cơm ăn rất ngon
Món canh tương đậu đậm đà nấu từ nước vo gạo cá cơm cùng gầu bò béo ngậy và rau củ
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh tương đậu gầu bò với nước dùng nấu từ nước vo gạo, cá cơm và tảo bẹ mang lại hương vị đậm đà, thơm bùi. Vị béo ngậy của gầu bò hòa quyện cùng vị cay nồng của ớt Cheongyang, rất thích hợp để chan cơm ăn hoặc giải rượu ấm bụng.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay nhẹ
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Gầu bò thái mỏng (chadolbagi)100 g
- Khoai tây1 củ, 100 g
- Đậu phụ1/4 bìa, 100 g
- Hành boa rô (daepa)1/4 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Doenjang (tương đậu Hàn Quốc) nhà làm3 muỗng canh
- Nước vo gạo3 1/2 cốc
- Cá cơm khô10 con
- Tảo bẹ khô (dasima)2 lá (mỗi chiều 5 cm)
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Có thể dùng thịt ba chỉ thái mỏng thay cho gầu bò.
- Nếu dùng tương đậu mua sẵn có độ mặn thấp hơn, bạn nêm thêm 1/2–1 muỗng canh sẽ vừa miệng hơn.
- Tùy theo nguyên liệu trong tủ lạnh, bạn có thể thay khoai tây bằng củ cải trắng hoặc bí ngòi, thêm nấm kim châm hay nấm sò cũng rất ngon.
Cách làm
Hôm nay mình chuẩn bị gầu bò để nấu theo kiểu canh tương đậu ở các quán thịt nướng.
Thịt ba chỉ thái mỏng cũng rất hợp.
Chuẩn bị thêm đậu phụ, khoai tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ.
Doenjang nhà làm dùng 3 muỗng canh. Nếu dùng loại mua ngoài có độ mặn thấp hơn, bạn nêm thêm 1/2–1 muỗng canh là vừa miệng.
Khi nấu canh tương đậu, dùng nước vo gạo để nấu nước dùng sẽ giúp hương vị đậm đà và bùi thơm hơn rất nhiều.
Sơ chế nguyên liệu
Cắt gầu bò thành miếng vừa ăn khi múc bằng muỗng.
Khoai tây và đậu phụ cắt khối vuông hoặc thái lát dày vừa ăn.
Hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và ớt đỏ thái lát mỏng.
Tùy vào tủ lạnh sẵn có, bạn có thể thay khoai tây bằng củ cải trắng hoặc bí ngòi, thêm nấm kim châm hoặc nấm sò cũng là nguyên liệu rất hợp với canh tương đậu.
Nấu nước dùng
Đổ 3 1/2 cốc nước vo gạo vào nồi, cho cá cơm khô và tảo bẹ khô vào đun khoảng 10 phút để lấy nước dùng.
Nấu nước dùng cá cơm bằng nước vo gạo sẽ giúp món canh tương đậu đậm đà và thơm bùi hơn nhiều.
Vớt bỏ cá cơm và tảo bẹ ra.
Nấu canh tương đậu
Lọc 3 muỗng canh doenjang qua rây vào nồi nước dùng, sau đó cho khoai tây vào đun sôi bùng lên cho chín.
Khi khoai tây chín mềm, cho đậu phụ, gầu bò, hành boa rô, ớt, tỏi băm và bột ớt Hàn Quốc vào, đun sôi nhanh lại là hoàn thành.
Mẹo của Ppunwife
- Khi nấu canh tương đậu, dùng nước vo gạo để nấu nước dùng sẽ giúp vị canh đậm đà và bùi thơm hơn rất nhiều.
- Nấu nước dùng cá cơm bằng nước vo gạo sẽ làm canh tương đậu thơm ngon và đậm đà hơn hẳn.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng loại thịt khác thay cho gầu bò không?
Bạn có thể dùng thịt ba chỉ thái mỏng thay cho gầu bò cũng rất ngon miệng.
Khi dùng tương đậu mua sẵn thì nên điều chỉnh lượng như thế nào?
Nếu dùng tương đậu mua sẵn có độ mặn thấp, bạn nên cho thêm khoảng nửa muỗng canh đến một muỗng canh so với lượng tương đậu nhà làm để vừa vị hơn.
Có thể dùng loại rau củ nào thay thế cho khoai tây?
Tùy vào nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh, bạn có thể thay bằng củ cải trắng hoặc bí ngòi, cho thêm nấm kim châm hoặc nấm sò cũng rất hợp.
Bí quyết để nước canh tương đậu đậm đà và bùi thơm hơn là gì?
Thay vì dùng nước lọc thông thường, bạn dùng nước vo gạo nấu cùng cá cơm khô và tảo bẹ khô trong 10 phút để lấy nước dùng, hương vị canh sẽ đậm đà và thơm bùi hơn nhiều.
