Canh kim chi nấu đậm đà cùng gầu bò
Món canh kim chi đậm đà nấu cùng nước dùng cá cơm sau khi xào kim chi chua trong mỡ gầu bò.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Mỡ béo ngậy ứa ra từ gầu bò dùng để xào kim chi chua giúp tôn lên vị sâu đậm đà. Nấu liu riu cùng nước dùng cá cơm và nước kim chi, rất hợp cho mâm cơm buổi tối.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Gầu bò thái mỏng (chadolbagi)100 g (1 muỗng canh)
- Kim chi chua (hoặc kim chi muối lâu năm (mugeonji))200 g
- Nước dùng cá cơm3 1/2 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1/2 muỗng canh
- Nước cốt cá ngừ (chamchi-aek)1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Gầu bò có sẵn mỡ nên mình dùng lượng ít lại.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Mình chuẩn bị gầu bò thái mỏng, vì thịt có mỡ nên mình dùng lượng ít lại.
Kim chi chua, đậu phụ, hành tây, hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang, 1/2 cốc nước kim chi và 3 1/2 cốc nước dùng cá cơm.
Cắt nguyên liệu
Kim chi gạt bớt phần nhân rồi cắt khúc vừa ăn, gầu bò cũng cắt kích thước tương đương với kim chi.
Đậu phụ và hành tây cắt miếng dày kích thước tương đương nhau, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái vát.
Xào kim chi và thịt
Từ gầu bò tiết ra nhiều mỡ nên mình không cho thêm loại dầu nào khác.
Cho 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim vào rồi đảo đều tay cho đến khi kim chi mềm và thịt chín hoàn toàn.
Nấu canh
Đổ 1/2 cốc nước kim chi cùng 3 1/2 cốc nước dùng cá cơm vào, khi sôi bùng lên...
Cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc (gochugaru), 1/2 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) vào.
Đun liu riu trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút, sau đó cho đậu phụ và hành tây vào nấu cho chín...
Nếm thử thấy nhạt nên mình nêm thêm 1/2 muỗng canh nước cốt cá ngừ (chamchi-aek) cho vừa vị, rồi cho hành boa rô, ớt xanh cay Cheongyang và một ít tiêu xay vào, nấu sôi nhẹ cho dậy mùi thơm là hoàn thành.
Hoàn thành
Dù nấu chung với nguyên liệu gì thì món canh kim chi ngon lành vẫn luôn được đón nhận.
Chỉ cần món canh kim chi này là hết veo bát cơm mà không cần món phụ, việc chuẩn bị bữa ăn cũng thật nhẹ nhàng.
Mẹo của Ppunwife
- Từ gầu bò tiết ra nhiều mỡ nên mình không cho thêm loại dầu nào khác.
Câu hỏi thường gặp
Khi xào kim chi và thịt có cần cho thêm dầu ăn không?
Bản thân gầu bò đã tiết ra đủ mỡ nên bạn có thể xào mà không cần thêm dầu ăn.
Sau khi nấu nếu thấy nhạt thì nêm thêm gì?
Ngoài gia vị cơ bản, khi nước dùng bị nhạt mình đã nêm thêm 1/2 muỗng canh nước cốt cá ngừ để vừa vị.
Nếu không có nước dùng cá cơm thì thay bằng nước lọc được không? Do AI tạo
Thông thường bạn có thể thay thế bằng nước lọc hoặc nước hòa viên nước dùng bán sẵn để nấu.
