Canh kim chi thanh mát kiểu lẩu
Món canh kim chi kiểu lẩu thanh mát, đậm đà nhờ nước dùng cá cơm và mắm tép, không cần xào thịt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Không cần xào thịt trước, chỉ cần cho kim chi chua và thịt ba chỉ vào nước dùng cá cơm rồi đun lửa nhỏ liu riu. Nêm nếm thanh đạm bằng mắm tép giúp nước canh trong và ngọt mát như món lẩu. Từng miếng đậu phụ dày hòa quyện cùng kim chi mềm, rất dễ ăn và nhẹ bụng.
- Khẩu phần
- 3–4 người
- Thời gian nấu
- 25 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Kim chi chua400 g
- Thịt ba chỉ250 g
- Đậu phụ1 gói, 300 g
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Nước dùng cá cơm5 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng canh
- Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot)1 muỗng canh
- Để thịt ba chỉ không bị ngấy, hãy lạng bớt mỡ, sau đó ướp cùng 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay để khử mùi gây.
- Nguyên liệu canh kim chi trong công thức là những thứ cơ bản nhất, bạn có thể thêm các nguyên liệu yêu thích tùy theo khẩu vị.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm có kim chi chua, thịt ba chỉ heo, hành tây, hành boa rô và đậu phụ.
Đây là những nguyên liệu cơ bản nhất cho món canh kim chi. Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm nguyên liệu khác.
Sơ chế nguyên liệu
Để tạo cảm giác như ăn lẩu, cắt đậu phụ thành những miếng to và dày.
Hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang cũng đem cắt nhỏ.
Thịt heo dùng phần thịt ba chỉ, lạng bớt mỡ để không bị ngấy.
Để khử mùi gây của thịt, trộn đều với 1/2 muỗng cà phê gừng băm, 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim và một ít tiêu xay.
Xếp nguyên liệu vào nồi
Xếp thịt heo, hành tây và kim chi chua vào nồi lẩu.
Rót 5 cốc nước dùng cá cơm vào.
Chỉ dùng nước dùng cá cơm để nước canh có vị thanh mát tự nhiên.
Nếu muốn nước canh đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm 1/2 cốc đến 1 cốc nước kim chi, đồng thời bớt đi lượng nước dùng tương đương.
Nấu canh
Bật lửa lớn, khi canh bắt đầu sôi sùng sục thì hạ lửa, đun liu riu trong hơn 20 phút.
Vì không xào thịt trước nên cần đun đủ lâu để kim chi mềm ra và vị béo ngậy từ thịt tiết đều vào nước canh.
Nếm thử nước canh rồi nêm với 1 muỗng canh mắm tép Hàn Quốc (saeujeot), sau đó cho đậu phụ, hành boa rô, ớt xanh và bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) vào. Nấu thêm khoảng 5 phút để đậu phụ ngấm gia vị và hương thơm của hành, ớt hòa quyện đều.
Hoàn thành
Nhìn thôi đã thấy thanh mát và ngon miệng rồi.
Nấu trong nồi đất nên dù đã nhấc xuống khỏi bếp, canh vẫn sôi sùng sục thêm một lúc.
Mẹo của Ppunwife
- Nếu muốn nước canh đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm 1/2 cốc đến 1 cốc nước kim chi, đồng thời bớt đi lượng nước dùng tương ứng.
- Vì không xào thịt trước nên cần đun đủ lâu để kim chi mềm và vị thơm béo từ thịt tiết đều ra nước canh.
Câu hỏi thường gặp
Làm thế nào để nước canh đậm đà hơn?
Bạn có thể giảm lượng nước dùng cá cơm và thêm vào khoảng 1/2 cốc đến 1 cốc nước kim chi để nước canh đậm đà hơn.
Có mẹo nào khử mùi gây đặc trưng của thịt heo không?
Lạng bớt phần mỡ thừa trên thịt ba chỉ, sau đó trộn đều với gừng băm, rượu nấu ăn mirim và tiêu xay trước khi nấu sẽ giúp giảm mùi gây hiệu quả.
Nếu muốn nấu cho trẻ nhỏ ăn cùng thì nên thêm nguyên liệu gì?
Tùy theo sở thích, bạn có thể cho thêm thịt hộp Spam, xúc xích hoặc mì ramyeon để thưởng thức như món budae jjigae.
Có thể thay thịt ba chỉ bằng phần thịt khác không? Do AI tạo
Bạn hoàn toàn có thể dùng các phần thịt heo khác như thịt nạc vai (moksal) hay thịt chân giò trước (apdarisal).
