火锅般清爽鲜美的泡菜汤

Name: 火锅般清爽鲜美的泡菜汤
Cook time: 25 min
Cuisine: 韩国料理
Ingredients: 酸泡菜 400g; 五花肉 250g; 豆腐 1包、300g; 洋葱 1/2个; 大葱 1/2根; 青阳辣椒 1个; 鳀鱼高汤 5杯; 辣椒粉 1大勺; 虾酱 1大勺

不炒肉，直接用鳀鱼高汤和虾酱煮出干净清爽口感的火锅风味泡菜汤

本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。阅读韩文原文 →

要点

肉不用单独炒，直接在鳀鱼高汤中加入酸泡菜和五花肉慢火炖煮。用虾酱调味，味道清淡不腻，突出火锅般清爽透亮的汤头。厚切豆腐与软烂泡菜相得益彰，吃起来轻松无负担。

份量: 3~4人份
烹饪时间: 25分钟不含准备时间
难度: 简单
辣度: 辣

材料

酸泡菜400g
五花肉250g
豆腐1包、300g
洋葱1/2个
大葱1/2根
青阳辣椒1个
鳀鱼高汤5杯

调料

辣椒粉1大勺
虾酱1大勺

计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）

五花肉切除多余油脂以免油腻，为了去除腥味，加入姜末1/2小勺、料酒1大勺、少许胡椒粉拌匀腌制底味。
泡菜汤的食材准备了最基础的几种，也可以根据个人喜好添加喜欢的食材。

做法

准备食材
准备酸泡菜、五花肉、洋葱、大葱和豆腐。
泡菜汤的食材准备了最基础的几种。也可以在此基础上添加自己喜欢的食材。
切食材
为了更有火锅的感觉，豆腐切得又大又厚。
洋葱、大葱、青阳辣椒也切好。
猪肉准备了五花肉，切除了多余油脂以免油腻。
为了去腥，加入姜末1/2小勺、料酒1大勺、少许胡椒粉拌匀。
放入食材
在火锅锅中码入猪肉、洋葱和酸泡菜。
倒入5杯鳀鱼高汤。
为了煮出清爽的口感，汤底只用了鳀鱼高汤。
如果想让汤味更浓郁，可以加1/2杯~1杯泡菜汁，同时相应减少等量的高汤即可。
炖煮
开大火煮至沸腾后转小火，慢火煮20分钟以上。
因为没有提前炒肉，所以要充分炖煮，让泡菜变软烂，五花肉的香味也能充分融入汤中。
尝一下汤的味道，用1大勺虾酱调味，放入豆腐、大葱、青阳辣椒和辣椒粉，再煮5分钟左右，让豆腐充分入味，并激发出葱和辣椒的香气。
完成
看着就清爽又诱人。
用砂锅煮的，离火后还会持续咕嘟咕嘟沸腾一会儿。