Canh đậu phụ non nấu nghêu thanh ngọt mát lành

Name: Canh đậu phụ non nấu nghêu thanh ngọt mát lành
Cuisine: Hàn Quốc
Ingredients: Nghêu ngao hai cùi — 300 g; Tôm càng — 4 con; Đậu phụ non (sundubu) — 1 gói; Lòng đỏ trứng — 1 quả; Hành tây — 1/2 củ; Bí đỏ — 1/4 quả; Nấm mỡ — 1 nấm; Ớt xanh cay Cheongyang — 1 quả; Ớt đỏ — 1 quả; Hành boa rô (daepa) — 1/2 cây; Dầu ớt — 1 muỗng canh; Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) — 1 muỗng cà phê; Tỏi — 1 muỗng cà phê; Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) hoặc muối — 1/2 muỗng canh; Tiêu xay — một chút; Nước dùng tảo bẹ — 2 cốc

Món canh thanh mát nấu từ đậu phụ non và rau củ cùng nước luộc nghêu.

Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →

Canh đậu phụ non nấu nghêu thanh ngọt mát lành — món hoàn thành

Tóm tắt

Món canh đậu phụ non dành cho 2 người, tận dụng nước luộc nghêu trong veo để tạo vị thanh ngọt mát lành. Xào rau củ thơm với dầu ớt tạo lớp nền gia vị và thêm ớt xanh cay Cheongyang để tăng độ cay the vừa phải. Canh nấu không quá gắt, rất dễ ăn.

Khẩu phần: 2 người
Độ khó: Trung bình
Độ cay: Cay

Nguyên liệu

Nghêu ngao hai cùi300 g
Tôm càng4 con
Đậu phụ non (sundubu)1 gói
Lòng đỏ trứng1 quả
Hành tây1/2 củ
Bí đỏ1/4 quả
Nấm mỡ1 nấm
Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
Ớt đỏ1 quả
Hành boa rô (daepa)1/2 cây

Gia vị

Dầu ớt1 muỗng canh
Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)1 muỗng cà phê
Tỏi1 muỗng cà phê
Mắm tép Hàn Quốc (saeujeot) hoặc muối (hoặc muối)1/2 muỗng canh
Tiêu xaymột chút
Nước dùng tảo bẹ2 cốc

Quy ước đong · 1 muỗng canh = 15 ml (một thìa ăn cơm đầy) · 1 muỗng cà phê = 5 ml (một thìa cà phê đầy) · 1 cốc = 200 ml (cốc đong Hàn Quốc hoặc cốc giấy nhỏ)

Nghêu ngao hai cùi ngâm vào nước muối để nhả hết cát rồi rửa lại thật sạch.

Cách làm

Nghêu ngao hai cùi ngâm vào nước muối để nhả hết cát rồi rửa lại thật sạch.
Mình cho ké thêm tôm càng có sẵn trong tủ lạnh...
Chuẩn bị 1 túi đậu phụ non và trứng thì chỉ lấy phần lòng đỏ.
Rau củ mỗi thứ một ít gom lại đầy đủ, cắt thành miếng có kích cỡ và độ dày tương đương nhau. Ớt xanh cay Cheongyang cay nồng chắc chắn không thể thiếu đúng không nào?
Để nước ngâm tảo bẹ nguội bớt rồi cho nghêu vào đun, khi nghêu vừa há miệng thì tắt bếp.
Đổ qua rây để tách riêng nghêu và nước luộc.
Để nước lắng cặn trong veo rồi sẽ dùng làm nước dùng.
Nghêu gỡ lấy phần thịt, giữ lại vài con nguyên vỏ để trang trí...
Rưới dầu ớt vào nồi đất.
Cho tỏi vào xào sơ.
Cho tôm càng và toàn bộ rau củ trừ ớt vào đảo đều vài lần.
Đổ nước luộc nghêu vào đun sôi.
Khi nước sôi bùng lên thì cho đậu phụ non, thịt nghêu, ớt và hành boa rô vào.
Nêm bột ớt Hàn Quốc (gochugaru) cùng mắm tép Hàn Quốc hoặc muối cho vừa khẩu vị, rắc thêm một chút tiêu xay.
Cuối cùng thả lòng đỏ trứng lên trên là hoàn thành.