清爽鲜美的花蛤嫩豆腐汤
用煮贝类的汤水加入嫩豆腐和蔬菜煮制而成的清爽汤料理
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
这是一道利用煮花蛤的清汤作为高汤、突出清爽口感的2人份嫩豆腐汤。用辣椒油翻炒辛香蔬菜打底，再加入青阳辣椒增添香辣风味。煮得温和不刺激，吃起来毫无负担。
- 份量
- 2人份
- 难度
- 普通
- 辣度
- 辣
材料
材料
- 花蛤300g
- 小龙虾4只
- 嫩豆腐1袋
- 蛋黄1个
- 洋葱1/2个
- 南瓜1/4个
- 口蘑1个
- 青阳辣椒1根
- 红辣椒1根
- 大葱1/2根
调料
- 辣椒油1大勺
- 辣椒粉1小勺
- 大蒜1小勺
- 虾酱或盐（或盐）1/2大勺
- 胡椒粉一点
- 海带高汤2杯
计量说明 · 1大勺＝15ml（用吃饭的勺子盛满一勺） · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 花蛤浸泡在盐水中吐沙后，彻底冲洗干净。
做法
花蛤浸泡在盐水中吐沙后，彻底冲洗干净。
把冰箱里的小龙虾也顺便一起用上。
准备1袋嫩豆腐，鸡蛋只取蛋黄备用。
各种蔬菜也稍微准备一点，切成大小和粗细差不多的形状。提辣的青阳辣椒自然不能少。
放凉的海带泡发水中放入花蛤煮制，贝壳张开后即可关火。
用滤网过滤，将花蛤和汤水分开备用。
将汤水彻底沉淀澄清后用作高汤。
花蛤剥出蛤肉，只留几个带壳备用。
在砂锅中倒入辣椒油。
放入大蒜稍微翻炒。
放入小龙虾和除辣椒以外的所有蔬菜，翻炒几下。
倒入煮花蛤的汤水煮开。
汤煮开一下后，放入嫩豆腐、花蛤肉、辣椒和大葱，
加入辣椒粉和虾酱或盐调味，再撒少许胡椒粉。
最后打入蛋黄即可出锅。
Ppunwife 的小窍门
- 用滤网过滤，将花蛤和汤水分开备用。将汤水彻底沉淀澄清后用作高汤。
常见问题
调味时可以用其他材料代替虾酱吗？
也可以用盐代替虾酱来调味。
煮花蛤的汤水怎么利用？
贝壳张开后捞出花蛤，剩下的汤水沉淀杂质后，可以用作炖汤的基础高汤。
没有小龙虾可以不放吗？ AI生成
小龙虾是搭配的辅料，如果手头没有，不放直接煮也可以。
