清淡鲜美适合解酒的文蛤清汤嫩豆腐汤
以文蛤高汤搭配软嫩的嫩豆腐，用虾酱调味而成的清淡清汤
本页由 AI 从韩文翻译，尚未经母语者校对。用量和数字直接取自原食谱。 阅读韩文原文 →
要点
用熬煮文蛤得出的清爽贝类高汤，加入软嫩的嫩豆腐，煮成洁白清淡的汤品。用虾酱提味，鲜醇爽口，非常适合作为早餐或解酒醒口的暖胃汤。
- 份量
- 2~3人份
- 难度
- 简单
- 辣度
- 微辣
材料
材料
- 嫩豆腐1袋
- 百合10个
- 大葱1/4根
- 青阳红辣椒2个
- 水2又1/2杯
调料
- 蒜末1小勺
- 虾酱1小勺
- 胡椒粉少许
计量说明 · 1小勺＝5ml（用茶匙盛满一勺） · 1杯＝200ml（韩国量杯或小纸杯一杯）
- 为了煮出清爽的汤底，文蛤也可以用花蛤或文蛤类其他贝类代替。
- 如果喜欢丰富的配料，可以加入西葫芦或蘑菇，并相应增加水量。
做法
准备材料
因为要做清汤嫩豆腐汤，所以准备的材料很简单。
为了煮出清爽的汤底准备了10个文蛤，用花蛤或文蛤类其他贝类也很不错。
如果喜欢配料多一些，可以添加西葫芦或蘑菇，并增加水量。
食材切配
首先把嫩豆腐从袋子里取出，倒掉渗出的水分，这样煮出来的汤才不会变淡。
大葱和辣椒切成葱花与辣椒圈。
煮文蛤高汤
倒入没过文蛤的水2+1/2杯，大火煮沸后撇净浮沫，煮至贝壳张开即可关火。
汤汁过滤掉沉在底部的杂质，文蛤肉提前剥出来备用。
煮制
在2+1/2杯文蛤高汤中放入嫩豆腐，切成适口的大小，同时加入蒜末1小勺、虾酱（以汤汁为主）1小勺。
不需要煮太久，汤汁迅速翻滚沸腾后，放入大葱、辣椒和少许胡椒粉收尾即可。
完成
将嫩豆腐和汤盛入碗中，放上剥好的贝肉即可完成。
嫩豆腐光是看着就让人觉得软嫩治愈。
Ppunwife 的小窍门
- 冬天的贝类非常新鲜，很适合广泛用于各种汤品中。
- 嫩豆腐从袋子里取出后，要倒掉渗出的水分，这样煮出来的汤才不会变淡。
- 只要去掉辣椒，就非常适合给孩子做汤喝。
常见问题
可以用其他贝类代替文蛤吗？
用花蛤或文蛤类其他贝类代替来煮高汤也很合适。
怎样才能防止汤的味道变淡？
嫩豆腐从包装袋取出后，倒掉自带的多余水分后再下锅，汤汁就不会变稀变淡。
想和孩子一起吃应该怎么做？
只要去掉带有辣味的辣椒，汤就不会辣，很适合给孩子做配餐汤品。
根据喜好添加配料时有什么需要注意的吗？
如果加入西葫芦或蘑菇等配料，需要相应适当增加用水量。
