花蛤汤底清爽鲜美的蛤蜊嫩豆腐汤

材料

• 盐水包装的袋装花蛤也没有完全吐净泥沙，所以需要在盐水中静置1~2小时左右。盖上盖子或放在阴凉背光处静置5~6小时即可。
• 吐沙时如果是炎热的夏季，放进冰箱即可。
• 在2杯水中放入1张海带（四方10cm）浸泡30分钟。
• 也可以不用花蛤，改用浓郁的鳀鱼高汤，同样香醇好喝。

做法

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   1. 贝类吐沙后汤汁才会干净清爽，吃起来不会硌牙或咬到泥沙。

   5杯水中加入3大勺粗盐，等盐融化后放入贝类。盐水量能没过贝类即可。

   盐水包装的袋装花蛤也没有完全吐净泥沙，所以需要在盐水中静置1~2小时左右。

   2. 盖上盖子或放在阴凉背光处静置5~6小时即可。

   如果是炎热的夏季，放进冰箱即可。

   模拟出贝类生活的海边环境，它们就会呼吸并吐出泥沙。

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   3. 可以看到贝类张开口在呼吸。5小时后碗底沉淀了满满的泥沙。

   4. 用清水多冲洗几遍，捞出沥干水分备用。

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   5. 现在开始正式制作嫩豆腐汤。

   在2杯水中放入1张海带（四方10cm）浸泡30分钟，然后放入花蛤一起煮。

   6. 水开始沸腾时贝类就会张开口。关火，用筛网过滤出高汤，蛤蜊肉也单独捞出备用。

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   7. 在砂锅中倒入花蛤高汤，煮开后……

   也可以不用花蛤，改用浓郁的鳀鱼高汤，同样香醇好喝。

   8. 放入嫩豆腐，大火煮沸。

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   9. 最后放入蛤蜊肉和……

   10. 撒上切好的红辣椒圈和大葱圈，再稍微煮1分钟左右即可。

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    调味酱：浓口酱油2大勺、汤用酱油1大勺、辣椒粉1.5大勺、蒜末1小勺、葱花1小勺、青阳辣椒末1小勺、红辣椒末0.5小勺、白糖0.5小勺、香油1小勺、碎芝麻1小勺

    这款调味酱用来搭配宴席面或刀削面等也很棒。

    

    淋上调味酱食用即可。

    

    调味酱中加入了香辣的青阳辣椒，汤汁喝起来微辣爽口。

Ppunwife 的小窍门

• 贝类吐沙后汤汁才会干净清爽，吃起来不会硌牙或咬到泥沙。
• 模拟出贝类生活的海边环境，它们就会呼吸并吐出泥沙。
• 这款调味酱用来搭配宴席面或刀削面等也很棒。

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