鲜香浓郁的香辣生蚝嫩豆腐汤

材料

• 生蚝买的是袋装生蚝肉，放在盐水里轻轻晃洗后沥干水分备用。
• 准备嫩豆腐1袋、大葱、洋葱、辣椒即可，加蘑菇或西葫芦也很不错。

做法

1. 准备材料

   

   生蚝买的是袋装生蚝肉，放在盐水里轻轻晃洗后沥干水分备用。

   沥干水分后的生蚝重量为200g。

   准备嫩豆腐1袋、大葱、洋葱、辣椒即可，加蘑菇或西葫芦也很不错。

2. 切食材

   

   所有食材切碎即可。

   上图中漏掉的1个鸡蛋也一起准备好。

3. 炒辣椒油

   

   

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   做嫩豆腐汤时，先用葱姜等辛香蔬菜炒出辣椒油，味道才会浓郁醇厚。

   锅中倒入2~3大勺食用油，下入洋葱和大葱充分翻炒，炒至变软出汁后，加入2大勺辣椒粉一起翻炒。

   大葱留少许出锅时点缀用。

   

   注意火候不要炒糊，慢慢翻炒就会散发出香辣诱人的香气。

4. 煮汤

   

   

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   放入生蚝和1大勺料酒稍作翻炒，去除生蚝的腥味……

   

   倒入1又1/2杯鳀鱼高汤……

   

   

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   加入1/2大勺虾酱、1/2大勺蒜末……

   

   

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   放入嫩豆腐，大火咕嘟咕嘟煮开，让所有食材与调料充分融合入味。

   嫩豆腐用勺子切成小块，这样更容易入味。

   

   

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   尝一下味道，觉得淡的话再加1/2大勺虾酱调味。（虾酱总共用了1大勺。）

   放入留好的大葱和辣椒、少许胡椒粉，最后打入鸡蛋即可收尾。

5. 完成

   

   带着浓郁生蚝鲜香的生蚝嫩豆腐汤完成了。

   

   

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   打入鸡蛋后不用特意继续煮，利用余温就能焖出诱人的半熟蛋。

   滑嫩的豆腐、弹牙的生蚝，再加上香浓的鸡蛋，简直就是一顿蛋白质盛宴。

   天然食材熬出的汤头鲜美至极，鲜味直接在口中迸发。

Ppunwife 的小窍门

• 做嫩豆腐汤时，先用辛香蔬菜炒出辣椒油，味道才会浓郁醇厚。
• 放入生蚝和1大勺料酒稍作翻炒，可以去除生蚝的腥味。
• 嫩豆腐用勺子切成小块，更容易入味。

常见问题

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