Canh đậu phụ non hải sản cay nồng đậm đà
Canh đậu phụ non hải sản cay nồng nấu nhanh trong 10 phút bằng cách xào hải sản thập cẩm với dầu ớt.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh đậu phụ non hải sản cho 2 người với hương vị đậm đà, sâu lắng nhờ xào rau củ tạo dầu ớt rồi cho thêm hải sản thập cẩm. Bạn có thể hoàn thành nhanh chóng trong khoảng 10 phút, nấu cay nồng với ớt xanh cay Cheongyang và bột ớt Hàn Quốc rất thích hợp để thưởng thức khi còn nóng hổi.
- Khẩu phần
- 2 người
- Thời gian nấu
- 10 phútchưa tính sơ chế
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
- Hải sản thập cẩm1 cốc
- Đậu phụ non (sundubu)1 gói
- Trứng1 quả
- Hành tây1/2 củ
- Hành boa rô (daepa)1/3 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang2 quả
- Nước dùng cá cơm1 1/2 cốc
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn mirim1 muỗng canh
- Tỏi băm1 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc nước tương nấu canh (guk-ganjang), nước cốt cá ngừ (chamchi-aek))1 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Hải sản có thể chuẩn bị thịt nghêu, thịt vẹm, mực tùy theo nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh.
- Bí ngòi hoặc nấm cũng là nguyên liệu rất hợp với canh đậu phụ non nên bạn có thể chuẩn bị thêm.
- Cho đậu phụ non ra bát, thỉnh thoảng nghiêng bát để chắt bỏ phần nước tiết ra.
- Hải sản thập cẩm đông lạnh đem rửa dưới vòi nước chảy để rã đông.
Cách làm
Đậu phụ non cho ra bát sẽ bắt đầu tiết nước xuống đáy, thỉnh thoảng bạn nghiêng bát để chắt nước đi là được.
Hải sản thập cẩm là đồ đông lạnh nên mình rửa dưới vòi nước chảy để rã đông. Hành tây, hành boa rô và ớt xanh cay Cheongyang thái nhỏ.
Rưới 2–3 muỗng canh dầu ăn vào nồi đất, cho hành tây và hành boa rô vào xào đều. (Hãy chừa lại một ít hành boa rô để cho vào cuối cùng.)
Khi rau củ xẹp xuống và bắt đầu tiết nước, cho 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc vào xào để không bị cháy.
Bí quyết tạo nên nước dùng đậm đà, thơm ngon của canh đậu phụ non chính là dầu ớt được xào cùng các loại rau củ thơm.
Cho hải sản thập cẩm vào cùng 1 muỗng canh rượu nấu ăn mirim, xào đều để khử mùi tanh của hải sản.
Rót 1 1/2 cốc nước dùng cá cơm vào...
Cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm cá kkanari vào đun sôi để vị ngọt của hải sản tiết ra nước dùng.
Cho đậu phụ non đã ráo nước vào, dùng muỗng xắt thành miếng vừa ăn, thả lòng đỏ trứng vào rồi đun sôi lăn tăn khoảng 2 phút.
Khi cho đậu phụ non vào nước canh sẽ nhạt bớt, nêm lại bằng 1 muỗng canh nước tương nấu canh.
Cuối cùng cho ớt xanh cay Cheongyang, hành boa rô và tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Mẹo của Ppunwife
- Bí quyết tạo nên nước dùng đậm đà, thơm ngon của canh đậu phụ non chính là dầu ớt được xào cùng các loại rau củ thơm.
- 2 quả ớt xanh cay Cheongyang không chỉ tạo vị cay cho nước canh mà còn giúp khử mùi tanh của hải sản.
Câu hỏi thường gặp
Có thể thay hải sản thập cẩm bằng nguyên liệu nào khác không?
Bạn có thể tùy ý chọn các loại hải sản có sẵn trong tủ lạnh như thịt nghêu, thịt vẹm, mực.
Nếu không có nước mắm cá kkanari thì có thể thay bằng gì?
Bạn có thể thay bằng nước tương nấu canh hoặc nước cốt cá ngừ để nêm nếm gia vị.
Xử lý phần nước của đậu phụ non như thế nào trước khi nấu?
Khi cho ra bát, nước sẽ đọng lại ở đáy, trong lúc nấu bạn chỉ cần thỉnh thoảng nghiêng bát chắt bỏ nước đi là được.
Có nguyên liệu phụ nào ngon để thêm vào không?
Bí ngòi Hàn Quốc hoặc các loại nấm rất hợp để chuẩn bị làm nguyên liệu phụ cho món canh đậu phụ non.
