Canh đậu phụ non cay nồng nấu nhanh với cá ngừ hộp
Món canh đậm đà xào bột ớt với dầu cá ngừ để tăng hương vị và thêm nhiều đậu phụ non.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món canh đậu phụ non tận dụng dầu cá ngừ hộp để tự làm dầu ớt, mang lại vị cay nồng và béo bùi đậm đà. Đậu phụ non sẽ tự tiết ra nước nên bí quyết là ban đầu chỉ cho lượng nước dùng vừa phải. Món này rất thích hợp để thưởng thức cùng cơm nóng trong những ngày se lạnh.
- Khẩu phần
- 2–3 người
- Độ khó
- Dễ
- Độ cay
- Cay
Nguyên liệu
Nguyên liệu
- Đậu phụ non (sundubu)1 gói
- Cá ngừ đóng hộp85 g (hộp nhỏ)
- Hành tây1/4 củ
- Hành boa rô (daepa)1/2 cây
- Ớt xanh cay Cheongyang1 quả
- Ớt đỏ1 quả
- Nấm kim châm1/2 gói
- Nước dùng cá cơm1 cốc
Gia vị
- Bột ớt Hàn Quốc (gochugaru)2 muỗng canh
- Tỏi băm1/2 muỗng canh
- Nước tương nấu canh (guk-ganjang)1 muỗng canh
- Nước mắm cá kkanari (hoặc cá cơm khô)1/2 muỗng canh
- Tiêu xaymột ít
- Bạn có thể thay cá ngừ bằng 100 g thịt heo xay hoặc thịt bò xay.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Gồm đậu phụ non 1 gói, cá ngừ đóng hộp (nhỏ) 1 hộp, hành tây, hành boa rô, nấm kim châm và ớt.
Bạn có thể thay cá ngừ bằng 100 g thịt heo xay hoặc thịt bò xay.
Cắt thái nguyên liệu
Tất cả các loại rau củ chỉ cần thái nhỏ.
Làm dầu ớt
Chắt phần nước và dầu cá ngừ vào nồi đất, thêm 2 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc, hành tây đã thái và một nửa phần hành boa rô rồi đảo đều trên lửa nhỏ để không bị cháy.
Mình không cho thêm dầu ăn, nhưng nếu thấy thiếu thì bạn có thể thêm dầu ăn vào xào.
Khi hành boa rô và hành tây đã mềm, màu bột ớt bắt đầu lên đẹp thì đổ 1 cốc nước dùng cá cơm vào.
Với canh đậu phụ non, làm tốt bước dầu ớt là đã thành công hơn một nửa rồi.
Nấu canh
Khi nước sôi thì cho cá ngừ vào.
Ban đầu có thể thấy hơi ít nước dùng, nhưng sau đó nước từ đậu phụ non tiết ra sẽ vừa vặn.
Cho 1/2 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh nước tương nấu canh, 1/2 muỗng canh nước mắm và toàn bộ đậu phụ non vào, đun sôi cho đến khi đậu phụ nóng đều tận bên trong.
Đậu phụ non có thể làm nước canh bị nhạt đi, vì vậy hãy nếm thử và nếu còn nhạt thì nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh.
Cuối cùng, cho ớt, phần hành boa rô còn lại, nấm kim châm và tiêu xay vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành
Khi trời lạnh thì món canh nóng hổi là tuyệt nhất.
Vừa thổi vừa ăn từng muỗng đậu phụ non nóng hổi, đậm đà cùng nước canh, cảm giác cả người ấm sực lên.
Chan nước canh và múc nhân trộn cùng cơm thì một bát cơm sẽ hết veo trong chốc lát.
Không cần thịt, chỉ cần một hộp cá ngừ là đã nấu được bữa ăn đơn giản nhưng cực kỳ thích hợp.
Mẹo của Ppunwife
- Mình không cho thêm dầu ăn, nhưng nếu thấy thiếu thì bạn có thể thêm dầu ăn vào xào.
- Ban đầu có thể thấy hơi ít nước dùng, nhưng sau đó nước từ đậu phụ non tiết ra sẽ vừa vặn.
- Đậu phụ non có thể làm nước canh bị nhạt đi, vì vậy hãy nếm thử và nếu thiếu thì nêm thêm muối hoặc nước tương nấu canh.
Câu hỏi thường gặp
Thay cá ngừ hộp bằng loại thịt khác có được không?
Bạn có thể thay bằng 100 g thịt bò xay hoặc thịt heo xay đều rất ngon.
Khi xào lấy dầu ớt nếu thấy thiếu dầu thì làm sao?
Nếu chỉ dùng dầu cá ngừ mà thấy thiếu, bạn hãy thêm một chút dầu ăn và xào trên lửa nhỏ để không bị cháy.
Lượng nước dùng ban đầu cho vào có vẻ quá ít không?
Sau đó đậu phụ non sẽ tiết ra nước, vì vậy dù ban đầu nước dùng trông có vẻ ít thì độ đặc của canh vẫn sẽ vừa vặn.
Sau khi nấu xong nếu nước canh bị nhạt thì nêm thêm gì?
Đậu phụ non vào có thể làm canh nhạt đi, nên bạn hãy nếm thử rồi nêm thêm nước tương nấu canh hoặc muối cho vừa miệng.
